• Service

    Plat principal

  • Catégorie

    Viande

  • Technique

    Grillade

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    20 minutes

  • Préparation

    15 minutes

  • Total

    35 minutes

  • Quantité

    4 personnes

Entrecôte de veau grillée

L’entrecôte est une pièce de viande très appréciée, et quand on dit « entrecôte », on pense généralement à de la viande de bœuf. Mais l’entrecôte de veau est tout aussi succulente, surtout grillée sur un kamado tel que le Big Green Egg. Servez par exemple cette recette d’entrecôtes de veau avec une sauce Chimichurri et une savoureuse ratatouille ou bien avec des galettes de polenta.

INGRÉDIENTS

ENTRECÔTE

  • 1 entrecôte de veau d’un seul morceau d’1,7 kg env.

Entrecôte de veau grillée

MISE EN PLACE

  1. Allumez le Big Green Egg et faites-le chauffer à 250 °C, grille en fonte en place.
  2. Dans l’intervalle, coupez la pièce de veau en 4 entrecôtes de même taille et laissez-les parvenir à température ambiante.
Entrecôte de veau grillée

PRÉPARATION

  1. Posez les entrecôtes sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Laissez griller les entrecôtes 2 minutes environ puis faites-les pivoter d’un quart de tour et laissez-les griller 2 minutes supplémentaires pour obtenir un beau quadrillage.
  2. Retournez les entrecôtes et laissez-les encore griller 2 fois 2 minutes environ jusqu’à obtenir une température à cœur de 53 °C pour une cuisson à point. Vous pouvez mesurer la température à cœur à l’aide du thermomètre à lecture instantanée.
  3. Retirez les entrecôtes du Big Green Egg. Couvrez la viande de papier alu sans serrer et laissez-la reposer 5 minutes environ.
  4. Découpez les entrecôtes en belles tranches, salez et poivrez selon votre goût.

Accessoires similaires

Recettes similaires

BULLETIN D'INFORMATION

Vous souhaitez recevoir nos toutes dernières nouvelles par e-mail ? Abonnez-vous à notre bulletin d'information mensuel Inspiration Today et donnez plus de saveur à votre boîte de messagerie ! Vous recevrez automatiquement les toutes dernières nouvelles concernant les événements à venir, les recettes les plus alléchantes, des conseils pratiques et bien plus encore !

S'ABONNER

LA COMMUNAUTÉ BIG GREEN EGG

Trouvez de l'inspiration et profitez pleinement de votre Big Green Egg ! Plongez dans un monde de possibilités culinaires infinies. Posez vos QUESTIONS et partagez vos expériences sur Facebook (BigGreenEggFrance) et Instagram (biggreeneggfrance). Taguez @biggreeneggfrance, utilisez les hashtags #TheEvergreen et #forevergreen en postant vos messages ! Nous fabriquons de beaux souvenirs. Vous souhaitez nous rejoindre ?

REJOIGNEZ NOTRE COMMUNAUTÉ !

S'abonner

11 RECETTES RIEN QUE POUR VOUS

Abonnez-vous au bulletin d information Big Green Egg et recevez directement un e-book contenant 11 de nos recettes les plus alléchantes !

S'inscrire