• Service

    Accompagnement

  • Catégorie

    -

  • Technique

    -

  • Niveau

    Facile


  • Préparation

    10 minutes

  • Total

    10 minutes

  • Quantité

    4 personnes

Sauce Chimichurri

La sauce Chimichurri est la favorite de nombreux gourmets pour accompagner de la viande de bœuf grillée sur le Big Green Egg, notamment bavette et « picanha » (à savoir aiguillette de bœuf). Mais saviez-vous qu’elle va par exemple aussi très bien avec des côtelettes d’agneau ou du poulet préparés sur votre kamado ? La seule condition, c’est que la viande ne soit pas marinée, car cette sauce sud-américaine met ainsi mieux en valeur le goût authentique de la viande. Il était donc grand temps de vous proposer une recette de sauce Chimichurri ! Elle est à base de persil, mais pas uniquement : nous utilisons aussi d’autres herbes aromatiques dans sa préparation.

INGRÉDIENTS

SAUCE CHIMICHURRI

  • 1 poivron rouge allongé
  • 2 échalions ou échalotes longues
  • 2 gousses d’ail
  • ½ bouquet de persil frisé
  • ½ bouquet de persil plat
  • ½ bouquet de ciboulette
  • ½ bouquet de cerfeuil
  • 100 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à s. de Tabasco
  • 400 ml d’huile d’olive

PRÉPARATION

  1. Coupez le poivron allongé en deux, retirez la queue et les graines et coupez la chair en petits morceaux. Épluchez et émincez les échalions et l’ail. Prélevez les feuilles des herbes aromatiques et hachez-les finement.
  2. Mélangez tous les ingrédients coupés avec le vinaigre de vin rouge, le Tabasco et l’huile d’olive.

RECETTES À COMBINER

La sauce Chimichurri elle-même ne se prépare pas sur le Big Green Egg, mais c’est un véritable délice pour accompagner diverses viandes grillées sur le kamado. Avec laquelle des recettes suivantes allez-vous servir votre sauce Chimichurri ?

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