• Service

    En-cas

  • Catégorie

    Gambas,
    Poisson

  • Technique

    Grillade

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    15 minutes

  • Préparation

    5 minutes

  • Total

    20 minutes

  • Quantité

    24 pièces

Brochettes de gambas avec pesto à la coriandre et sauce au yaourt

Les gambas grillées sur le Big Green Egg sont très faciles à réaliser et incroyablement délicieuses. En les mélangeant à l’avance avec le pesto, elles acquièrent un goût inimitable qui est rehaussé avec la sauce au yaourt. A la place du pesto au basilic classique, vous pouvez opter pour un pesto à base de coriandre. Vous pouvez préparer le pesto à l’avance et même enfiler les brochettes et les conserver couverts au réfrigérateur. Mélangez le reste de pesto à la coriandre au yaourt dans un joli saladier. Sortez la sauce du réfrigérateur longtemps à l’avance pour la servir à température ambiante.

INGRÉDIENTS

Brochettes de gambas

  • 24 gambas décortiquées

Pesto

  • 1 petite botte de coriandre
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c. à s. de pignons de pin
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 4 c. à café d’huile d’olive

Sauce au yaourt

  • 2 dl de yaourt

PRÉPARATION

  1. Allumez le Big Green Egg, grille en fonte posée dessus, et faites chauffer à 220 °C.
  2. Pour le pesto, prélevez les feuilles de coriandre et pelez l’ail. Mélangez-les avec les autres ingrédients pour le pesto en utilisant le hachoir du mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
  3. Mettez les gambas dans un saladier et mélangez-les à 2/3 du pesto. Prenez 12 pics à cocktail sur lesquels vous enfilerez 2 gambas pour chaque. Pour la sauce au yaourt, mélangez le pesto restant avec le yaourt et salez à votre convenance.
  4. Posez les brochettes de gambas sur la grille du Big Green Egg. Fermez le couvercle et faites-les griller environ 2,5 minutes. Retournez les brochettes et faites-les griller 2,5 minutes supplémentaires.
  5. Retirez les brochettes de la grille et servez-les avec la sauce au yaourt.

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