Asperges grillées
Recette
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15 minutes
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25 minutes
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40 minutes
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4 personnes
Les asperges grillées sur le Big Green Egg sont un accompagnement incroyablement délicieux et facile à préparer en un rien de temps. Les asperges blanches doivent être cuites au préalable. Une fois que votre kamado est bien en braises, vos asperges seront sur la table en 5 minutes. Vous ne vous lassez pas de ce délicieux produit de saison ? Pourquoi ne pas essayer de cuisiner des asperges blanches sautées, ou encore des asperges blanches fumées au foin ?
INGRÉDIENTS
ASPERGES
- 1 kg d’asperges blanches
- 3 c. à s. de beurre
- 1 petit morceau de macis
- 3 c. à s. d’huile d’olive
MISE EN PLACE
- Épluchez les asperges. Mettez les pelures, le beurre et le macis dans un grand volume d’eau légèrement salée, et portez à ébullition. Réservez pour l’instant les asperges. Laissez mijoter environ 5 minutes à feu doux.
- Versez les pelures d’asperges et le liquide de cuisson dans une passoire. Jetez les pelures d’asperges, mais récupérez le liquide de cuisson filtré et remettez-le dans la casserole. Portez à ébullition, ajoutez-y les asperges et couvrez d’un torchon propre. Laissez mijoter à feu doux pendant env. 4 minutes.
- Coupez le feu sous la casserole et laissez les asperges refroidir dans le liquide de cuisson.
PRÉPARATION
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites chauffer celui-ci à une température de 190 °C, avec la grille en fonte en place à l’intérieur. Pendant ce temps, séchez les asperges et badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Faites ensuite griller les asperges pendant env. 2 minutes, puis retournez-les et laissez-les de nouveau griller 2 minutes, en prenant soin de toujours bien rabattre le couvercle du Big Green Egg après chaque manipulation.
- Sortez les asperges du Big Green Egg et servez-les avec un plat principal de votre choix.
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