Patates douces rôties et asperges vertes grillées
Recette
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20 minutes
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45 minutes
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65 minutes
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4 personnes
Vous cherchez un plat d’accompagnement simple mais spectaculaire à préparer sur votre Big Green Egg ? Cette recette de patates douces rôties et d’asperges grillées à la crème et aux herbes sur votre kamado est exactement ce qu’il vous faut ! Les techniques de rôtissage et de grillade sont incroyablement faciles, et grâce à la touche Big Green Egg et à la combinaison de saveurs des ingrédients, vous êtes certain(e) d’obtenir un résultat incroyable !
INGRÉDIENTS
PATATES DOUCES
- 2 grosses patates douces
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 4 filets d’anchois
- 4 brins de cresson
CRÈME AUX HERBES AROMATIQUES
- 6 brins de ciboulette
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
ASPERGES
- 12 asperges vertes
- 1 c. à s. d’huile d’olive
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans votre Big Green Egg et faites-le chauffer à 180 °C avec la grille en fonte en place à l’intérieur. Pendant ce temps, lavez les patates douces et épongez-les. Placez chaque patate douce sur une feuille de papier aluminium.
- Épluchez l’ail et hachez finement la gousse. Prélevez les feuilles du thym et les aiguilles du romarin. Mélangez l’ail et les herbes aromatiques avec l’huile d’olive. Arrosez les patates douces avec l’huile aux herbes aromatiques et refermez les feuilles de papier aluminium en papillotes.
PRÉPARATION
- Placez les patates douces emballées sur la grille du Big Green Egg. Fermez le couvercle et laissez-les rôtir pendant environ 35 minutes. Pendant ce temps, pour la crème aux herbes aromatiques, hachez finement la ciboulette et mélangez-la à la crème fraîche épaisse, puis salez et poivrez à convenance. Éliminez les parties inférieures dures des asperges vertes.
- Sortez les patates douces du Big Green Egg. Arrosez les asperges d’un filet d’huile d’olive puis salez et poivrez-les. Placez les asperges sur la grille et faites-les griller pendant 1 à 1½ minute. Retournez les asperges et faites-les griller pendant 1 à 1½ minute supplémentaire. Fermez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation. Pendant ce temps, retirez délicatement le papier d’aluminium des patates douces.
- Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur et recouvrez-les d’une demi-cuillère à soupe de crème aux herbes aromatiques. Garnissez chaque moitié de patate douce de 3 asperges vertes et d’un filet d’anchois. Décorez avec le cresson.
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