• Käik

    Põhiroog

  • Kategooria

    Köögivili,
    Liha

  • Toiduvalmistusviis

    Kaudne küpsetamine,
    Poffen,
    Suitsutamine

  • Tase

    Lihtne


  • Ettevalmistused

    30 minutit

  • Valmistamine

    175 minutit

  • Kokku

    205 minutit

  • Kogus

    8 isikut

Livar - Varkensrack

Kas sa soovid külalistele pakkuda tõeliselt pilkupüüdvat lihatükki? Üks on kindel – selle Big Green Eggis suitsutatud ribiga võidad sa kõikide tähelepanu. Parima tulemuse saavutamiseks lase lihatükil eelnevalt 48 tundi maitsestuda. Kui lihatükk on juba EGGis, ei pea sa peaaegu midagi enam tegema. Peale seda, kui ribid on poolteist tundi suitsu sees küpsenud, tõsta vaid EGGi temperatuuri ja pane maguskartulid liha kõrvale küpsema. Siis on ainus asi veel oodata, kuni termomeeter näitab õiget liha sisetemperatuuri. Retsept on lihtne, aga tulemus efektne!

KOOSTISAINED

Soolvesi

  • 1 terve küüslauk
  • 320 g roosat soola
  • 1 tüümianioks
  • 1 rosmariinioks
  • 3 loorberilehte
  • 1 muskaatpähkel
  • 10 rohelise kardemoni kupart
  • 10 nelki
  • 10 kadakamarja
  • 1 spl köömneid
  • 1 spl fenkoliseemneid
  • 20 musta pipra tera

Ribid

  • 1 ribitükk (8 ribikondiga)

Maguskartulid

  • 8 roosat maguskartulit
  • 3 spl oliiviõli
  • 4 petersellioksa

Serveeri koos

ETTEVALMISTUS

  1. Lase 2,5 liitrit vett keema tõusta. Lõika küüslauk ristipidi pooleks. Lülita kuumus välja ja lisa veele kõik maitseained. Lase vedelikul 15 minutit seista.
  2. Lisa soolveele 2 liitrit külma vett ja lase sel täielikult maha jahtuda.
  3. Tõsta searibi soolvette. Vaata, et see oleks täielikult vedelikuga kaetud. Lase ribitükil 48 tundi külmkapis maitsestuda.

VALMISTAMINE

  1. Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGGi (ilma tarvikuteta) temperatuurini 150 °C. Vahepeal tõsta ribid soolveest välja ja patsuta köögipaberiga kuivaks. Tee rasvapoolele ristlõiked.
  2. Pane 4 õunapuuklotsi hõõguvatele sütele. Tõsta convEGGtor ja roostevabast terasest rest EGGi. Pane searibi restile ja sulge EGGi kuppel. Lase ribitükil umbes 1,5 tundi suitsus küpseda. Peale convEGGtori paigaldamist langes EGGi temperatuur umbes 110 °C-ni. Hoia seda kogu suitsutamise vältel.
  3. Pese maguskartulid ja patsuta kuivaks. Hõõru 2 supilusika oliiviõliga. Mässi kartulid eraldi fooliumisse. Kuumuta EGG 150 °C-ni. Torka kahe anduriga juhtmeta termomeetri otsik lihasse ja säti soovitud sisetemperatuuriks 70 °C. Pane fooliumisse pakitud kartulid liha kõrvale ja rösti umbes 50 minutit, kuni need on küpsed. Lase lihal küpseda, kuni soovitud temperatuur on saavutatud. Tõsta valge kapsa salat külmkapist välja.
  4. Tõsta ribid EGGist välja. Tõsta välja ka kartulid ja eemalda ettevaatlikult foolium. Lõika 4 kartulit pooleks, võta sisu lusikaga koorest välja ja purusta kahvliga. Sega purustatud kartul järelejäänud oliiviõliga ja maitsesta soola-pipraga. Poolita ka ülejäänud kartulid.
  5. Serveeri searibi kenal taldrikul koos valge kapsa salati ja kartulitambiga. Kaunista peterselliga.

Seonduvad tarvikud

Seonduvad retseptid

Inspiration Today

Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!

Liitu