Röstitud sibula supp
Retsept
-
15 minutit
-
100 minutit
-
115 minutit
-
4 isikut
Big Green Eggis valmistatud sibulasupp? Jah, palun! Kui röstid sibulaid enne oma kamado’s, annab see sibulale pehmema struktuuri ja sügavama maitse. Naturaalne suhkur karamelliseerub, mille tulemusel muutub sibula muidu terav maitse kergelt magusaks. Millal sa lisad selle prantsuse klassiku täiendatud versiooni oma menüüsse?
KOOSTISAINED
Supp
- 1 kg sibulaid
- 100 g pancetta’t
- 2 küüslauguküünt
- 12 nelki
- 1 spl oliiviõli
- ½ spl jahvatatud köömneid
- 1 tüümianioks
- 3 loorberilehte
- 330 ml tumedat ale-tüüpi õlut
- 1 l veisepuljongit
- 1 spl maisijahu
Kaunistuseks
- 8 pika saia viilu
- 200 g riivitud Gruyere’i juustu
- 2 käharpeterselli oksa
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 180 °C.
VALMISTAMINE
- Pane sibulad hõõguvatele sütele ja sulge Big Green Eggi kuppel. Rösti sibulaid 20 minutit ja pööra neid poole peal ringi.
- Vahepeal lõika pancetta peenteks ribadeks. Koori küüslauk ja haki. Jahvata nelgid kohviveskis peeneks või kasuta mikserit.
- Võta sibulad EGGist välja ja lase neil pisut maha jahtuda. Vahepeal pane roostevabast terasest rest oma kohale ja tõsta sellele malmist haudepott. Sulge EGGi kuppel ja tõsta temperatuur 200 °C-ni.
4. Nirista potti oliiviõli, lisa pancetta ja prae seda umbes 2 minutit. Vahepeal koori sibulad ja tükelda. Lisa jahvatatud nelk, köömnepulber, sibul, küüslauk, tüümianioks ja loorberilehed ning prae umbes 5 minutit. Sega aeg-ajalt ja sulge peale igat tegevust kamado kuppel.
5. Vala sibulasegule õlu, oota kuni see keema hakkab ja lisa ka puljong. Oota, kuni vedelik keema hakkab ja tõsta pott EGGist välja. Paigalda convEGGtor, pane rest tagasi ja tõsta pott uuesti EGGi. Sulge kamado kuppel, tõsta temperatuur 140 °C-ni ja lase supil umbes 20 minutit vaikselt podiseda.
6. Lahusta maisitärklis teelusikatäies vees ja sega supi hulka, et see suppi veidi paksendaks. Võta pott EGGist välja ja lisa maitse järgi soola-pipart. Tõsta EGGi temperatuur 200 °C-ni.
7. Tõsta supp nelja kuumakindlasse kaussi ja pane igasse kaussi 2 viilu pikka saia. Puista saiale riivitud Gruyere’i juustu, Tõsta supikausid Big Green Eggi restile. Sulge kamado kuppel ja kuumuta 10–15 minutit, kuni juust on sulanud ja moodustanud kuldpruuni kooriku. Vahepeal nopi petersellilt lehed ja haki peeneks.
8. Võta supikausid Big Green Eggist välja ja puista supile peterselli.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
BIG GREEN EGGI KOGUKOND
Avasta enda jaoks kõik, mida Big Green Egg teha oskab! Nõuannetest retseptideni – leia inspiratsiooni ja inspireeri teisi. Esita küsimusi, jaga oma loomingut ning ühine kogukonnaga Facebookis (Big Green Egg Eesti) ja Instagramis (biggreeneggeesti).