• Käik

    Põhiroog

  • Kategooria

    Liha

  • Toiduvalmistusviis

    Aeglane küpsetamine,
    Kaudne küpsetamine,
    Suitsutamine

  • Tase

    Keskmine


  • Ettevalmistused

    20 minutit

  • Valmistamine

    270 minutit

  • Kokku

    290 minutit

  • Kogus

    4 isikut

Back to basics spare ribs

Ribiplaadi maitse oleneb väga marinaadist. See magus sojamarinaad on ribiplaadiga imehea. Lisatud siidriäädikas teeb liha veel pehmemaks. Pane tähele, et peale ettevalmistamisaja on liha marineerimiseks vaja varuda veel 8–24 tundi.

 

KOOSTISAINED

Ribi

  • 2 ribiplaati
  • 4 spl viie vürtsi pulbrit
  • 2 talisibulat
  • 1 spl seesamiseemneid

Marinaad

  • 2 küüslauguküünt
  • 2 cm värsket ingverijuurt
  • ½ punast tšillipipart
  • 1 kaneelipulk
  • 10 musta terapipart
  • 1 tähtaniis
  • 3 nelki
  • 5 laimilehte (kahvrilaimi lehte)
  • 1 spl jahvatatud ingverit
  • 100 ml maapähkliõli
  • 150 ml sojakastet
  • 150 ml magusat Indoneesia sojakastet
  • 75 ml siidriäädikat

Glasuur

  • 150 ml sojakastet
  • 150 ml magusat Indoneesia sojakastet
  • 50 ml siidriäädikat
  • 50 ml maapähkliõli
  • 2 spl õunasiirupit

ETTEVALMISTUS

  1. Eemalda ribide nõgusalt poolelt kile, tõmmates õhukese noa kile ja ribide vahelt läbi. Tõmba kile lahti ja rebi käsitsi ära. Tee sama ka teise ribiga. Puista ribiplaadid mõlemalt poolt viie vürtsi pulbriga üle ja vajuta liha sisse.
  2. Koori küüslauk ja haki marinaadi jaoks peeneks. Lõika ingver viiludeks ja tšillipipar rõngasteks. Murra kaneelipulk pooleks ja mulju kergelt musti piprateri. Sega kõik marinaadi koostisained.
  3. Pane ribiplaadid kaussi ja vala marinaadiga üle. Kata kauss ja lase ribidel 8–24 tundi külmikus maitsestuda. Pööra ribisid aeg-ajalt ümber, tõstes iga kord marinaadi lusikaga liha peale. Võid ribisid ka suletavas kilekotis marineerida.

PREPARATION

  1. Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta temperatuurini 125 °C. Leota vees peotäis õunapuu suitsutuslaaste.
  2. Puista leotatud suitsutuslaastud hõõguvatele sütele. Pane convEGGtor EGGI ja nelinurkne rasvapann selle peale. Pane rest EGGI ning ribi ja rösti raam selle peale. Pane ribiplaat raamile ja sulge EGGI kuppel. Tõsta temperatuur uuesti 125 °C-ni ja lase ribiplaatidel 2,5 tundi küpseda.
  3. Tõsta EGGIS temperatuur 140 °C-ni ja lase ribidel sellel kõrgemal temperatuuril veel umbes 20 minutit küpseda. Seni sega glasuuri koostisained malmist kastmepott ja pane see resti küljele. Sega aeg-ajalt, et koostisained seguneksid korralikult.
  4. Kata ribiplaatide lihaga pool glasuuriga ja lase veel 10 minutit küpseda. Kata veel kord glasuuriga ja küpseta veel 10 minutit. Seni lõika talisibulad rõngasteks.
  5. Võta ribiplaadid EGGIST välja ja kata veel kord glasuuriga. Puista ribidele talisibulat ja seesamiseemneid. Ribid võivad marinaadi pärast päris tumedad olla, aga see ei riku kuidagi nende maitset. Head isu!

Seonduvad tarvikud

Seonduvad retseptid

Inspiration Today

Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!

Liitu