Õuna- ja peeditäidisega jõeforell
Retsept
-
20 minutit
-
90 minutit
-
110 minutit
-
2-4 isikut
Paljud tuntud kokad on enda jaoks avastanud Big Green Eggi. Nagu ka sümpaatne kokk Jeroen Achtien. Ta ei kasuta EGGi mitte ainult oma profiköögis, vaid teeb sellega regulaarselt ka kodus süüa. Alates grillitud kanast kuni maitsva täidetud forellini. Peakoka näpunäide: kui küpsetad kala küpsetuspaberil ja ilma convEGGtorit kasutamata, muudab otsene kuumus kalanaha kenasti krõbedaks. Ja kui sa ei saanud forelli kätte? Võid kasutada ka makrelli – tulemus on täpselt sama maitsev!
Koostisained
Forell
- 1 jõeforell (umbes 500 g)
- 3 spl mahedamaitselist oliiviõli
Täidis
- 1 suur peet
- 3 tl tšillikastet
- 1 õun (Granny Smith)
- 1 estragonioks
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGGi temperatuurini 180 °C.
VALMISTAMINE
- Pane peet süte sisse ja sulge EGGi kuppel. Rösti peeti umbes 60 minutit, kuni see on pehme. Keera peeti aeg-ajalt röstimise ajal ja sulge peale igat korda EGGi kuppel.
- Võta peet EGGist välja ja lase pisut maha jahtuda. Pane roostevabast terasest rest EGGi ja tõsta temperatuur 200 °C-ni. Vahepeal puhasta forell: lõika kõht lõhki ja eemalda sisikond. Lõika selgroog mõlemalt poolt liha küljest lahti ja kasutades fileerimisnuga, eemalda see ettevaatlikult peast sabani. Jälgi, et sa ei lõikaks läbi naha. Eemalda lõpused.
- Piserda küpsetuspaberile (nii suurele, et forell kenasti peale mahuks) oliiviõli ja aja see ühtlaselt laiali. Pane puhastatud kala, nahapool all, küpsetuspaberile ja määri kalale tšillipasta.
- Lõika õun umbes 1 cm paksusteks viiludeks ja siis kuubikuteks. Koori peet ja lõika 1 cm kuubikuteks. Pane kala keskele estragonioks ja tõsta kalale ka õuna- ja peedikuubikud. Maitsesta värskelt jahvatatud meresoolaga.
- Tõsta täidetud forell küpsetuspaberiga grillile ja sulge EGGi kuppel. Küpseta umbes 7 minutit, kuni kala on küpsenud, aga selle liha veel poolläbipaistev ning õuna- ja peeditükid kenasti soojad.
- Tõsta kala koos küpsetupaberiga EGGist välja ja pane kenale alusele, et sööjad saaksid ise endale sobiva tüki tõsta.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
