Kreeka pähkli ja õlle leib

ETTEVALMISTUS

1. Eelkergituse jaoks vala meeõlu plastmassist segamiskaussi. Pudista sisse pärm ja sega, kuni pärm on õlles sulanud. Sega sisse täisteranisujahu, kata kauss toidukilega ja tõsta 12 tunniks külmkappi.
2. Tõsta kauss eelkergitusega külmkapist välja, pane see köögikombaini segamisnõusse ja lisa kõik taina komponendid. Kasuta tainakonksu ja lase masinal tainast 6–7 minutit keskmisel kiirusel segada, kuni see on vetruv ja elastne. Loomulikult saad sa tainast ka käsitsi sõtkuda. Tainas on valmis, kui saad selle kahe käega hästi õhukeseks venitada. Kõige viimasena sõtku tainasse Kreeka pähklid. Kata kauss toidukilega ja lase 30 minutit kerkida.
3. Suru tainast õhk välja ja veereta see jahusel tööpinnal käte vahel palliks. Kata toidukilega ja lase veel 30 minutit kerkida.
4. Suru tainast õhk välja, veereta see käte vahel uuesti palliks ning tõsta malmist potti. Kata pott toidukilega ja lase veel 60 minutit kerkida.

VALMISTAMINE

1. Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGGi koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga, kuni temperatuur on 210 °C.
2. Eemalda tainalt toidukile. Puista tainapätsile sõela kasutades pisut jahu ja tee pealispinnale terava noaga ristilõiked. Sulge pott kaanega ja tõsta Big Green Eggi restile. Sulge EGGi kuppel ja küpseta leiba umbes 25 minutit.
3. Võta potilt kaas ära, sulge EGGi kuppel ja küpseta leiba veel 15 minutit, kuni see on küps ja kenasti pruun.
4. Tõsta pott EGGist välja. Võta leib potist välja ja lase restil jahtuda.

NÕUANNE

Leivale lisamaitse andmiseks suitsuta Kreeka pähkleid eelnevalt umbes 5 minutit temperatuuril 110 °C – kas malmist pannil või siis potis –, lisades sütele peotäie õuna- või kirsipuu laastusid.