Klassikaline smash-burger
Retsept
-
20 minutit
-
30 minutit
-
50 minutit
-
4 isikut
Kas sa oled kunagi Big Green Eggis smash-burgerit teinud? See on palju lihtsam, kui sa arvata võid. Proovi järele, kui lihtne on selle retsepti järgi klassikalist smash-burgerit valmistada. Kõige aluseks on hakklihapall – vaata, et sa ei sõtku seda, et hakkliha säilitaks oma teralise struktuuri. Kui paned selle plancha’le ja pressid koheselt lamedaks (smashing ingl k), saad õhukese burgerikotleti, mis on pealt krõbe ja seest mahlane. Selle retsepti järgi valmistad klassikalise burgeri, millel on kotleti peal viil sulanud Cheddari juustu. Oled seda klassikat juba proovinud? Siis katseta vaheluseks ka Korea BBQ smash-burgerit.
KOOSTISAINED
Burgerid
- 600 g veisehakkliha
- 2 suurt šalotti
- 4 burgerikuklit (briošš)
- oliiviõli, määrimiseks
Kaste
- 2 spl majoneesi
- 2 spl kreeka jogurit
- 1 spl ketšupit
- 1 tl sinepit
- 2 tl marineeritud kurgi vedelikku (kurgipurgist)
Katteks
- 4 viilu Cheddari juustu
- 20 marineeritud kurgi viilu
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed. Pane EGGi convEGGtori korv, mille ühel poolel on roostevabast terasest poolrest ja teisel poolel poolkuu plancha-küpsetusplaat (sile pool üleval). Kuumuta EGG temperatuurini 180 °C.
- Vahepeal jaga hakkliha 4 võrdseks portsjoniks ja vormi need pallideks. Ära sõtku, vaid säilita hakkliha teraline struktuur. Koori šalotid ja lõika õhukesteks ratasteks või viiludeks.
- Lõika kuklid pooleks ja sega omavahel kastme komponendid.
- Lõika küpsetuspaberist ca 20 cm ruudud.
VALMISTAMINE
- Pane 2 või 3 kuklipoolikut lõikepind allpool restile ja grilli umbes 30 sekundit. Pööra restil veerandiku võrra ja grilli veel 30 sekundit. Korda seda ülejäänud kuklipoolikutega. Sulge peale igat tegevust EGGi kuppel. Tõsta kuklid kõrvale.
- Määri plancha rohke oliiviõliga. Puista neljandik šalotist plancha’le, umbes burgeri suurusele pinnale. Tõsta sinna peale hakklihapall, kata küpsetuspaberiga ja pressi see malmist grillpressiga lamedaks kotletiks. Eemalda küpsetuspaber ja puista burgerikotletile soola-pipart. Sulge kamado kuppel ja prae kotletti umbes 2 minutit, kuni see on kenasti pruunikas. Pööra siis pannilabidaga ümber, pane kotletile viil Cheddari juustu ja prae 1 minut, kuni juust on kenasti sulanud.
- Tõsta burgerikotlet Big Green Eggist välja ja pane koos praetud sibulaga kukli alumisele poolele. Tõsta peale 5 kurgiviilu ja kastet. Kata teise kuklipoolega. Valmista samamoodi ka ülejäänud burgerid.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
BIG GREEN EGGI KOGUKOND
Avasta enda jaoks kõik, mida Big Green Egg teha oskab! Nõuannetest retseptideni – leia inspiratsiooni ja inspireeri teisi. Esita küsimusi, jaga oma loomingut ning ühine kogukonnaga Facebookis (Big Green Egg Eesti) ja Instagramis (biggreeneggeesti).