Korea BBQ smash-burger
Retsept
-
25 minutit
-
35 minutit
-
60 minutit
-
4 isikut
Sa võid Big Green Eggiga lõputult erinevaid smash-burgereid valmistada. Selle retsepti järgi valmistame kotleti samal moel nagu originaali puhul. Kaste ja lisandid on need, mis annavad erilise maitsenüansi. Korea stiilis smash-burger on maitsev roog, mida külalistele pakkuda. See on pungil Aasia maitseid: kimchi, ingverisiirupi ja sushi-äädikaga marineeritud kurgid, gochujang’iga maitsestatud majonees ja praetud shimeji seened. Kui sa ei leia kuskilt shimeji seeni, võid need asendada. Sul on kodus hakklihamasin? Siis võid ka hakkliha ise valmistada. Kasuta selleks veise marmorjat kaelatükki, et burgerikotletis oleks ka piisavalt rasva.
KOOSTISAINED
Burgerid
- 600 g veisehakkliha
- 4 burgerikuklit (briošš)
- oliiviõli, määrimiseks
Kaste
- 4 spl majoneesi
- 2 tl sojakastet
- 2 tl gochujang’i (tšillipasta)
- 1 tl mett
Marineeritud kurk
- 1 kurk
- 4 spl ingverisiirupit
- 4 spl sushi-äädikat
Katteks
- 150 g shimeji seeni
- 120 g kimchi’t
- 1 punane sibul
- 2 murulauguvart
- 40 g röstitud sibulat
- 20 g kressi
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed. Pane EGGi convEGGtori korv, mille ühel poolel on roostevabast terasest poolrest ja teisel poolel poolkuu plancha-küpsetusplaat (sile pool üleval). Kuumuta EGG temperatuurini 180 °C.
- Vahepeal jaga hakkliha 4 võrdseks portsjoniks ja vormi need pallideks. Ära sõtku, vaid säilita hakkliha teraline struktuur. Koori šalotid ja lõika õhukesteks ratasteks või viiludeks.
- Lõika kuklid pooleks ja sega omavahel kastme komponendid.
- Lõika kurk pikuti pooleks ja kraabi teelusikaga seemned välja. Lõika kurk õhukesteks viiludeks. Sega omavahel ingverisiirup ja sushi-äädikas ning sega kurgiviilude hulka.
- Tükelda shimeji seened. Nõruta kimchi ja haki. Koori punane sibul ja lõika õhukesteks ratasteks. Lõika murulauk diagonaalseteks rõngasteks.
- Lõika küpsetuspaberist ca 20 cm tükid.
VALMISTAMINE
- Määri plancha ohtra oliiviõliga. Pane seened plancha’le, puista peale soola-pipart ja prae umbes 5 minutit, kuni seened on kenasti pruunistunud. Sega aeg-ajalt ja sulge peale igat tegevust EGGi kuppel.
- Pane 2 või 3 kuklipoolikut lõikepind allpool restile ja grilli umbes 30 sekundit. Pööra restil veerandiku võrra ja grilli veel 30 sekundit. Korda seda ülejäänud kuklipoolikutega. Sulge peale igat tegevust EGGi kuppel. Tõsta kuklid kõrvale.
- Tõsta seened malmist kastmepotti ja tõsta roostevabast terasest restile. Nõruta marineeritud kurgid.
- Pane plancha’le veel oliiviõli. Tõsta sinna hakklihapall, pane sellele tükk küpsetuspaberit ja suru malmist grillpressiga lamedaks burgerikotletiks. Eemalda küpsetuspaber ja puista burgerikotletile soola-pipart. Sulge kamado kuppel ja prae kotletti umbes 2 minutit, kuni see on kenasti pruunikas. Pööra siis pannilabidaga ümber ja prae veel 1 minut.
- Vahepeal pane kukli alumisele poolele lusikatäis kastet ja tõsta sellele marineeritud kurki ja kimchi’t. Tõsta peale kotlet ja pane sellele sibulat, kressi ja seeni. Kata ülemise kuklipoolikuga ja valmista samal moel ka ülejäänud burgerid.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
BIG GREEN EGGI KOGUKOND
Avasta enda jaoks kõik, mida Big Green Egg teha oskab! Nõuannetest retseptideni – leia inspiratsiooni ja inspireeri teisi. Esita küsimusi, jaga oma loomingut ning ühine kogukonnaga Facebookis (Big Green Egg Eesti) ja Instagramis (biggreeneggeesti).