Côte de boeuf
Retsept
-
15 minutit
-
90 minutit
-
105 minutit
-
6 isikut
Kui tahad grillida mõnusalt pakse steike, saad need alati kindlasti ideaalselt küpseks, kui kasutad vastupidise kõrvetamise võtet. Selle grillivõttega küpsetad algul steiki convEGGtoriga kindla sisetemperatuurini – täpselt nagu selles côte de boeuf’i retseptis. Pärast tuleb côte de boeuf’i grillida, et saada kena grillimuster ja anda lihale rohkem maitset. Nii saad eriti maitsva steigi.
KOOSTISAINED
Côte de boeuf
- 2 u 6 cm paksust välisfileed|Soovi korral
- 2 küüslauguküünt
- 4 anšoovise fileed
- 2 rosmariinioksa
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta koos convEGGtori ja restiga temperatuurini 120 °C.
VALMISTAMINE
- Puista liha mõlemale poolele soola ja pane restile. Sulge EGGI kuppel ja lase lihal u tund aega küpseda, kuni selle sisetemperatuur on 52 °C. Temperatuuri saad mõõta digitaalse kiirtermomeetriga.
- Võta liha EGGIST välja ja kata lõdvalt fooliumiga kuid ära paki tihedalt kinni. Võta rest ja convEGGtor välja ja pane malmrest malmresti tõstetangidega EGGI. Kuumuta EGG temperatuurini 250 °C. Rest muutub tõeliselt kuumaks umbes 10 minutiga.
- Pane liha restile. Grilli liha umbes kaks minutit, pöörates tükke umbes iga minuti tagant veerand pööret,
- et saada kena grillimuster. Pööra liha ümber ja grilli veel kaks minutit, pöörates neid veel kord umbes iga minuti tagant veerand pööret, et saada kena grillimuster. Sea termomeetri sätteks 55 °C, et saada keskmiselt pooltoores Liha.
- Kata liha kergelt fooliumiga, kuid ära paki tihedalt kinni. Enne lahtilõikamist lase sellel 10 minutit seista.Nõuanne
- Kohe pärast EGGIST väljavõtmist koori küüslauk, lõika pooleks ja hõõru küüslaugu lõigatud küljega liha mõlemalt poolt üle. Hõõru liha ühte poolt rosmariiniga. Pööra liha ümber, pane igale lihatükile kaks anšoovise fileed ja hõõru ka seda poolt rosmariiniga. Puista maitse järgi peale musta pipart. Kata liha kergelt fooliumiga, kuid ära paki tihedalt kinni. Enne lahtilõikamist lase sellel 10 minutit seista.
Prindi
Külasta meie fännipoodi!
Tõeline EGGi fänn paistab alati silma oma kirega toidu vastu ja sooviga veeta aega oma Big Green Eggi ees. Teisalt võib seda aimata ka tema kapuutsiga dressipluusist ja sokkidest. Need ja teised originaalsed kingisoovitused leiad meie fännipoes.
