Indirektes Garen auf dem Big Green Egg? Das ist kein Problem. Mithilfe des ConvEGGtors verwandeln Sie Ihr vielseitiges EGG in einen Heissluftofen. So können Sie Gerichte auf einfache Weise über längere Zeit bei niedriger oder hoher Temperatur garen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Sehen Sie sich unser Anleitungsvideo an und entdecken Sie, wie indirektes Garen auf dem EGG funktioniert.

Das Video Ansehen

Benutzung des ConvEGGtors

Der ConvEGGtor ist eigentlich ein Hitzeschild aus Keramik. Er «schützt» die Gerichte vor der direkten Hitze der glühenden Holzkohle und sorgt zugleich für eine gute Wärmeverteilung im EGG, sodass die Gerichte schön gleichmässig garen.

Sie möchten ein Gericht mithilfe des ConvEGGtors zubereiten? Dann gehen Sie wie folgt vor:

Schritt 1: Bestücken Sie das EGG mit Holzkohle und Anzündwürfeln und zünden Sie diese an. Tipp: Mithilfe des ConvEGGtors können Sie köstliche Slow-Cooking-Rezepte zubereiten, bei denen das EGG manchmal stundenlang vor sich hin glüht. Genau das ist Ihr Plan? Dann sollten Sie eine ausreichende Menge Holzkohle in das EGG geben, damit Sie zwischendurch nicht nachfüllen müssen.

Schritt 2: Setzen Sie den ConvEGGtor mit den Füssen nach oben ein und legen Sie den Edelstahlrost darauf.

Schritt 3: Bringen Sie das EGG auf die gewünschte Temperatur. Für ein knuspriges Ofenpoulet mit einem saftigen Kern muss das EGG beispielsweise eine Temperatur zwischen 180 und 200 Grad Celsius haben.

Schritt 4: Hat das EGG die richtige Temperatur erreicht? Dann geben Sie die Zutaten hinein, die Sie indirekt garen möchten.

Schritt 5: Kontrollieren Sie, ob das Gericht gar ist. Sie können das auf zwei verschiedene Arten tun: indem Sie eine bestimmte Garzeit einhalten (im Falle des oben genannten Poulets ist das beispielsweise 1 Stunde) oder indem Sie die Kerntemperatur messen (diese beträgt bei unserem Poulet 77 °C). Auf der Seite Temperatur steuern finden Sie eine praktische Tabelle mit Kochtechniken, Mengen, Temperaturen und Garzeiten. Zur Messung der Kerntemperatur eines Gerichts empfehlen wir die Verwendung eines digitalen Taschenthermometers, eines Funkthermometers mit zwei Messfühlern oder eines Digital-Thermometers.

Schritt 6: Ist Ihr Gericht fertig? Dann geniessen Sie es.

Halten Sie den Keramik-Deckel des EGGs während des indirekten Garens nach Möglichkeit geschlossen. Sie möchten den Deckel öffnen? Dann öffnen Sie ihn vorsichtig in 2 Schritten, um eine Stichflamme zu vermeiden.

Vergessen Sie nach dem EGGen nicht, den Rost (und eventuelles anderes Zubehör) zu reinigen und das EGG zu löschen.

Sie möchten eine andere Kochtechnik ausprobieren? Dann lesen Sie weiter auf den Seiten Grillieren, Räuchern oder Backen.

Sicherheitstipps

Ein Big Green Egg ist besonders sicher im Gebrauch, sofern das EGG zweckgemäss verwendet wird und bestimmte Regeln eingehalten werden. Beim Umgang mit Feuer und Wärme sollten Sie aber grundsätzlich vorsichtig sein, also auch beim Betrieb eines Big Green Eggs. Beachten Sie bei der Verwendung des EGGs die nachstehenden Sicherheitstipps und seien Sie vorsichtig beim Anzünden und Arbeiten mit (glühender) Holzkohle sowie mit heissen Arbeitsflächen und Materialien. So können Sie Ihr Big Green Egg und das einzigartige Aroma der darauf gegarten Gerichte unbekümmert geniessen.

  • Verwenden Sie das EGG nicht in Innenräumen

    Zünden Sie das EGG nicht in Innenräumen oder in einer Umgebung mit unzureichender Belüftung an. Profis verwenden das EGG zwar manchmal in der Küche, aber diese entspricht dann auch den Bauverordnungen, die unter anderem eine professionelle Belüftung und ein Brandschutzsystem vorschreiben.

  • Beachten Sie auch im Aussenbereich immer die örtlichen Verordnungen

    Es darf nicht überall auf offenem Feuer gekocht werden. Beachten Sie auf dem Campingplatz oder beim Picknick die örtlichen (manchmal zeitlich befristeten) Verordnungen. Möglicherweise ist Kochen auf offenem Feuer zwar gestattet, aber nur unter Einhaltung gewisser Vorschriften, zum Beispiel in Bezug auf den Abstand zwischen Kochgerät und bestimmten Objekten.

  • Verwenden Sie zum Anzünden des EGGs keinen flüssigen Grillanzünder oder sonstige brennbare Flüssigkeiten

    Die Premium-Holzkohle von Big Green Egg entflammt schnell, sofern diese mit natürlichen Anzündwürfeln oder mit einem elektrischen Stabfeuerzeug angezündet wird. Verwenden Sie niemals Briketts, flüssigen Grillanzünder oder sonstige brennbare Flüssigkeiten. Sie gefährden damit Ihren Garantieanspruch und der Geschmack der zu garenden Produkte wird möglicherweise beeinträchtigt.

  • Achten Sie darauf, dass das Gitter des Zuluftventils immer geschlossen ist

    Ein geschlossenes Gitter verhindert, dass eventuelle Funken aus dem EGG fliegen oder dass brennende Holzkohlestückchen aus dem EGG herausfallen. Das Gitter wird nur zur Entfernung der abgekühlten Asche geöffnet.

  • Entfernen oder versetzen Sie den Feuerkorb nicht, wenn dieser heiss ist oder heisse Holzkohle enthält

    Die Keramik des Feuerkorbs bleibt lange heiss, weil dieser die Wärme gut speichert. Warten Sie mit dem Entfernen oder Versetzen des Feuerkorbs und/oder der Holzkohle im Feuerkorb, bis Sie sich vergewissert haben, dass sowohl die Holzkohle als auch der Feuerkorb selbst vollständig abgekühlt sind.

  • Setzen Sie nach dem Anzünden des EGGs das rEGGulator mit dem Einstellrad auf den Kamin

    Ohne das gusseiserne rEGGulator wird sich im EGG eine sehr hohe Temperatur entwickeln, die Sie nicht regulieren können.

  • Schauen Sie während des Betriebs nicht durch den Kamin des EGGs

    Er eignet sich nicht als Guckfenster. Schauen Sie daher niemals in den Kamin, wenn das EGG in Gebrauch ist oder die Holzkohle brennt. Die aus dem Kamin entweichende heisse Luft kann zu Verletzungen führen.

  • Seien Sie vorsichtig beim Berühren der Aussenseite des EGGs

    Ein Big Green Egg wird von aussen zwar weniger heiss als beispielsweise ein Grill aus Stahl, aber es fühlt sich trotzdem heiss an, wenn es in Gebrauch oder noch nicht vollständig abgekühlt ist. Halten Sie Kinder, Haustiere und brennbare Materialien jederzeit vom EGG fern.

  • Verwenden Sie zum Anheben der Grillroste immer geeignete Hilfsmittel

    Die Grillroste im EGG (Edelstahlrost oder Gusseisenrost) werden bei der Verwendung des EGGs sehr heiss. Verwenden Sie daher zum Festhalten und Anheben der heissen Roste die speziell dafür entwickelte Rostzange oder den Rostheber.

  • Seien Sie vorsichtig beim Entfernen von eventuell verwendetem Zubehör

    Lassen Sie beim Herausnehmen von heissen (Zubehör-)Teilen, wie dem ConvEGGtor oder dem flachen Backstein, immer grösste Sorgfalt walten. Verwenden Sie zur Vermeidung von Brandwunden immer hitzefeste Handschuhe, wie den EGGmitt-Grillhandschuh oder den Silikon-Grillhandschuh, und geeignete Hilfsmittel. Sowohl Edelstahl als auch Gusseisen und Keramik werden sehr heiss. Legen Sie verwendete Zubehörteile immer auf einer hitzefesten und sicheren Oberfläche ab, bei der keine Verbrennungsgefahr besteht.

  • Denken Sie immer daran, dass Brandgefahr besteht!

    Lassen Sie den Deckel eines angezündeten EGGs niemals unbeaufsichtigt offen stehen. Achten Sie auf trockene Blätter, Holzböden und sonstige brennbare Materialien, die sich in der Nähe eines EGGs befinden, während dieses in Gebrauch ist. Diese können eine Brandgefahr darstellen, wenn sie mit Funken oder heisser Holzkohle in Berührung kommen. Achten Sie auch auf Ihre Umgebung, wenn Sie mit dem EGG hantieren. Feuer kann eine Gefahr für Menschen, Tiere, Eigentum und die Natur darstellen.

  • Vermeiden Sie die Entstehung von Stichflammen während oder nach der Benutzung

    Wenn die Holzkohle im EGG einmal brennt, sollte der Deckel vor dem vollständigen Öffnen immer zuerst (einige Male) vorsichtig etwa 5 cm geöffnet werden. So strömt langsam Luft in das EGG, wodurch eine Stichflamme vermieden wird. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie ein heisses EGG bei geschlossenem Ab- und Zuluftventil öffnen, denn durch die plötzliche Zufuhr von Sauerstoff können gefährliche Stichflammen entstehen. Sollte dies unverhofft dennoch passieren, schliessen Sie sofort den Deckel, um die Flammen zu löschen. Heben Sie den Deckel anschliessend wieder mehrmals vorsichtig einige Zentimeter an, bevor Sie ihn vollständig öffnen. Wir empfehlen Ihnen, zu Ihrem eigenen Schutz immer hitzefeste Handschuhe zu tragen.

  • Löschen Sie Holzkohle niemals mit Wasser!

    Durch das Schliessen des Zuluftventils und das Abdecken des Kamins mit der Keramik-Abdeckkappe wird die Holzkohle in circa 20 Minuten erlöschen. Sie brauchen also niemals Wasser oder ein anderes Löschmittel zu verwenden.

Big Green Egg hat die grösstmögliche Sorgfalt aufgewendet, damit die Benutzung des Kochgeräts so sicher wie möglich ist. Es liegt aber in der Verantwortung des Benutzers, auf die eigene Sicherheit und die seiner Umgebung zu achten, jederzeit vorsichtig zu sein und sorgfältig mit dem EGG und den Zubehörteilen umzugehen.

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