Den Keramikgrill anzünden
Ganz gleich, ob du gerade einen Keramikgrill gekauft hast oder dich gerade darüber informierst: Du möchtest wissen, wie du ohne grösseren Aufwand das Beste aus dem Keramikgrill herausholen kannst. Bei Big Green Egg erfährst du, wie einfach das Anzünden deines Keramikgrills geht, wie du ihn innerhalb von 15 Minuten einsatzbereit machst und auf einer stabilen Temperatur halten kannst. So kannst du im Handumdrehen die köstlichsten Gerichte aus deinem eigenen Garten geniessen.
Erforderliches Zubehör
Bevor du dein Big Green Egg anzündest, solltest du folgendes Zubehör bereithalten:
Bitte beachte Folgendes
Nimm Holzkohle von guter Qualität. Das bedeutet, dass die Holzkohle aus grossen Stücken bestehen sollte. Es gibt jedoch noch einige weitere Aspekte, die es zu beachten gilt. Dazu gehören die Brenndauer, die FSC-Zertifizierung, die Temperaturkontrolle und die Frage, ob es sich um naturbelassene Holzkohle handelt. All diese Faktoren wirken sich auf die Funktionsweise des Keramikgrills aus. Minderwertige Holzkohle kann zu verstopften Luftwegen, ein höherer Verbrauch, Schwierigkeiten beim Erreichen der gewünschten Temperatur und einer Beeinträchtigung des Aromas deiner Speisen führen. Wir empfehlen dir deshalb, dich immer für qualitativ hochwertige, naturbelassene Holzkohle zu entscheiden. Der Preisunterschied ist gering und du sparst dir letztendlich Wartungskosten für deinen Keramikgrill.
Zum Beheizen deines Keramikgrills solltest du niemals Briketts, Holz oder andere Materialien verwenden. Briketts bestehen aus Kohlestaub, der sich nicht von selbst entzündet. Deshalb sind Zusatzprodukte erforderlich, die nicht nachhaltig sind und deinem Keramikgrill schaden. Ausserdem können sie Kieselsteine und andere Verunreinigungen enthalten. Diese wirken sich wiederum nachteilig auf das Funktionieren des Zuluftventils und des Gusseisenrosts aus.
Bevor du loslegst
Jeder gute Koch weiss, wie wichtig eine gut eingerichtete Umgebung ist. Vergewissere dich deshalb vor dem Start, dass dein Keramikgrill auf einem ebenen und stabilen Untergrund steht. Stell den Keramikgrill immer auf Füsse, damit er Hitze abgeben kann. So wird verhindert, dass er beim Anzünden umkippt und schmerzhafte Verbrennungen oder Feuer verursacht. Achte ausserdem darauf, dass sich keine brennbaren Materialien in der Nähe befinden. Dazu zählen beispielsweise trockenes Gras, Laub, tiefhängende Äste oder Überdachungen.
Die einzelnen Schritte zum Anzünden deines Big Green Eggs
Schritt 1: Montiere den rEGGulator auf dem Keramikdeckel deines EGGs. Damit regulierst du den Luftstrom und somit die Temperatur im Innern des EGGs.
Schritt 2: Fülle den Keramik-Feuerkorb bis zum unteren Rand des Feuerrings mit Holzkohle und öffne das Zuluftventil in der Keramik-Basis vollständig.
Schritt 3: Lege abhängig von der gewünschten Zieltemperatur ein bis drei Anzündwürfel auf die Holzkohle und zünde sie an. Lass den Deckel des EGGs offen, damit die Holzkohle durch die reichliche Sauerstoffzufuhr schnell zu glühen beginnt.
Schritt 4: Warte 10-15 Minuten, bis die Holzkohle richtig glüht. Sobald dies der Fall ist, kannst du mit dem Kochen beginnen.
Die Temperatur im Keramikgrill konstant halten
Ein Keramikgrill speichert Wärme besonders effizient. Gerade für Einsteiger kann es anfangs etwas Übung erfordern, die Temperatur zu regulieren.
- Beachte folgende Tipps: Die oberen Zuluftventile eignen sich für Feineinstellungen, die unteren hingegen für die grosse Veränderungen.
- Halte die Luftzufuhr immer ein wenig offen. So verhinderst du, dass der Rauch im Keramikgrill bleibt und die Speisen bitter werden.
- Habe Geduld. Lass den Keramikgrill langsam auf Temperatur kommen und regle dann die Luftzufuhr erst, wenn die Zieltemperatur in Sicht ist. Wenn du dein Big Green Egg mit guter Holzkohle verwendest, machen sich die Anpassungen nämlich innerhalb weniger Sekunden bemerkbar.
Es klappt doch noch nicht so ganz? Hier findest du weitere Informationen: Temperaturkontrolle.