Pflege
An einem Big Green Egg wirst du ein Leben lang Freude haben, insbesondere wenn du es gut pflegst. Du möchtest wissen, wie du dein EGG richtig pflegst? Das zeigen wir dir in diesem Anleitungsvideo ! Empfehlenswert ist auch, unsere praktischen Pflegetipps auf dieser Seite zu lesen.
Das EGG abdecken
Dein EGG kann problemlos das ganze Jahr hindurch draussen stehen bleiben. Die einzigartige Keramik ist überaus witterungsbeständig. Doch wir empfehlen, das EGG zum Schutz der Metallteile und des rEGGulators abzudecken, wenn das EGG nicht verwendet wird. Dazu kannst du beispielsweise eine unserer praktischen EGG-Abdeckhauben verwenden, die in mehreren Grössen erhältlich sind.
Damit verhinderst du, dass die Metallteile im Laufe der Zeit Rost ansetzen oder auf sonstige Weise beschädigt werden.
Regelmässig alle Schrauben und (Abdeck-) Muttern kontrollieren
Etwa einen Monat nach dem Zusammenbau des EGGs solltest du alle Schrauben und (Abdeck-) Muttern noch einmal auf ihren festen Sitz hin überprüfen und bei Bedarf nachziehen.
Die langen Schrauben der schwarzen Spannbänder, die die Keramik-Basis und den Keramik-Deckel umschliessen, dürfen dabei so stramm angezogen werden, dass sie sich leicht krümmen.
Metall- und Gussteile pflegen
Halte die beweglichen Metallteile des EGGs, vor allem das Scharnier und das Zuluftventil, in optimalem Zustand, indem du diese ein paar Mal im Jahr mit WD-40 oder einem Silikonspray einsprühst.
Besitzt dein EGG ein Abluftventil? Dann empfehlen wir, dieses regelmässig mit etwas Pflanzenöl einzureiben. Achtung: Verwende dazu kein Olivenöl. Der Nachfolger des Abluftventils, der rEGGulator , verfügt über eine spezielle Schutzschicht, die Rostbildung verhindert.
Filzrand austauschen
Nach einer gewissen Betriebsdauer muss der Filzrand zwischen dem Keramik-Deckel und der Keramik-Basis erneuert werden. Der Filzrand sorgt für einen guten Schutz der Keramik und vermeidet das unerwünschte Eindringen von Luft.
Du kannst den Filzrand ganz einfach selbst austauschen. Und zwar mithilfe unseres Dichtungssets, einem 13er-Schraubenschlüssel, einem Teppichmesser oder einem Farbkratzer, einem Tuch oder Scheuerschwamm. Du gehst wie folgt vor:
- Schritt 1: Nimm den rEGGulator oder das Abluftventil aus dem EGG. Drehe die Schrauben des oberen schwarzen Spannbandes mit dem Schraubenschlüssel los, hebe den Keramik-Deckel vorsichtig heraus und stelle ihn umgekehrt auf einen schützenden Untergrund. Achte darauf, dass der Deckel nicht umfallen kann!
- Schritt 2: Drehe das untere schwarze Spannband der Keramik-Basis los und lasse die Keramik-Basis an ihrem Platz stehen.
- Schritt 3: Schneide mit einem Teppichmesser oder Farbkratzer möglichst viel von dem alten Filzrand an der Keramik-Basis und dem Keramik-Deckel ab. Nun die Klebereste von der darunterliegenden Keramik gründlich mit einem scharfen Messer oder Schaber abkratzen und die letzten Reste mit einem Schleifpapier der Körnung 80 abschmirgeln. Zum Schluss mit Küchenpapier sauber abwischen.
- Schritt 4: Klebe den neuen (selbstklebenden) Filz sorgfältig auf den Rand der Keramik-Basis und des Keramik-Deckels. Achte darauf, dass sich die Filznähte nicht an genau denselben Stellen der Basis und des Deckels befinden, und lasse den Filz lieber an der Aussenseite statt an der Innenseite etwas überstehen (ansonsten würde der Filz bei Inbetriebnahme des EGGs verbrennen). Versuche den Filz nicht so straff wie möglich aufzukleben, sondern sorge für ein wenig Spielraum. Denn durch die Hitze wird sich der Filz wahrscheinlich noch etwas zusammenziehen. Schneide den Filz dann an der Naht sorgfältig ab.
- Schritt 5: Setze das Big Green Egg wieder zusammen. Lege das Spannband um die Keramik-Basis und ziehe die Schrauben ziemlich fest an. Setze den Keramik-Deckel vorsichtig in das obere Spannband und ziehe auch hier die Schrauben fast ganz an. Prüfe, ob der Deckel und die Spannbänder gerade sitzen, schiebe sie ansonsten vorsichtig zurecht und ziehe danach alle Schrauben vollständig fest.
Hast du das geschafft? Dann solltest du das EGG am besten mit geschlossenem Deckel 24 Stunden nicht benutzen. Anschliessend kannst du das Big Green Egg ruhig erhitzen, damit sich der Kleber gut mit der Keramik verbindet. Der Filzrand sollte ungefähr alle zwei Jahre ersetzt werden.
Pflege des Abluftventils
Hast du ein Big Green Egg mit einem Abluftventil aus Gusseisen? Dann ist es ratsam, dieses Abluftventil etwa 1 bis 2 mal jährlich gründlich zu pflegen. Ohne diese Pflege kann sich am Abluftventil Schmutz bilden. Die Pflege geht wie folgt: Du heizt dein EGG auf 250 °C auf und entfernst den Rost mit einer Stahlbürste. Dann setzt du den ConvEGGtor ein, stellst die Einweg-Auffangschale und den Edelstahlrost darauf und legst das Abluftventil auf den Rost. Lass es 10 Minuten warm werden und reibe es dann mit Pflanzenöl ein. Dann noch 30 Minuten erhitzen und die Pflege ist abgeschlossen.
KERAMIK-BASIS & KUPPEL
Die Aussenseite der Keramik-Basis und der Kuppel sollte ab und zu mit einer Lauge aus Neutralseife gereinigt werden (ich mache das etwas häufiger, weil ich mein EGG fast täglich benutze). Das klappt am besten, wenn das EGG noch ein wenig warm ist. Für die Pflege der Innenseite der Kuppel kannst du diese gelegentlich mit einer Drahtbürste (oder Schleifpapier mit Körnung 80) abbürsten.
EDELSTAHLROST
Der Rost lässt sich am leichtesten reinigen, wenn er noch warm ist. Dazu verwendest du am besten den doppelten Grillrost-Schrubber. Danach reibst du den Rost noch mit einem zusammengeknüllten Küchenpapier ab. Ich selbst räume allerdings mein EGG nach der Benutzung immer sofort weg (ich habe dann nämlich keine Lust auf diese Arbeit). Wenn ich die Holzkohle das nächste Mal wieder anzünde, reinige ich den Rost, sobald er sich zu erwärmen beginnt. Das ist schnell erledigt, und ohne alte (Fleisch-)Reste auf dem Rost macht das Kochen mit dem EGG gleich mehr Vergnügen.
GUSSEISENROST
Gusseisen ist ein wunderbares, unglaublich robustes Material, aber es bricht auch leicht. Das bedeutet, dass es sorgfältig gepflegt werden muss, und zwar regelmässig. Neben dem normalen Reinigen (mit derselben Vorgehensweise wie beim Edelstahlrost) musst du den Gusseisenrost also auch „seasonen“ und einbrennen, genau wie beim Abluftventil. Wie das geht, habe ich bereits für das Abluftventil genau beschrieben. Verwende ausserdem immer einen Rostheber, wenn du den Gusseisenrost in dein EGG einsetzt oder herausnimmst. So vermeidest du, dass der schwere Rost aus Versehen auf den Feuerring fällt, wodurch dieser zerbrechen könnte.
Lass den Gusseisenrost in deinem Big Green Egg immer nur langsam heiss werden (also keinen kalten Rost in ein ganz heisses EGG legen), denn durch einen zu schnellen Temperaturwechsel können Risse entstehen. Am besten legst du den Rost schon während des Aufheizens in das EGG. Auf diese Weise erhitzt sich das Gusseisen langsam und leidet weniger.
UNTERGESTELL
Versetzt du dein Big Green Egg regelmässig? Dann können sich durch die Bewegung die Schrauben und Muttern lockern. Sie sollten regelmässig nachgezogen werden. Ab und zu sollte auch das Untergestell mit einer Lauge aus Neutralseife gereinigt werden. Das kommt auch seiner Optik zugute!
convEGGtor
Die spezielle Form des convEGGtors sorgt für eine gute Luftzirkulation und eine hervorragende Wärmeleitung. Und weil du durch das Einsetzen des convEGGtors für indirekte Hitze sorgst, verwandelt er dein EGG in einen vollwertigen Outdoor-Ofen. Willst du vermeiden, dass der convEGGtor während des Kochens verschmutzt wird? Setze dann immer eine Auffangschale auf den convEGGtor. Hast du das einmal vergessen? Kein Problem! Heize in diesem Fall dein Big Green Egg inklusive convEGGtor auf 250 °C auf, dann reinigt sich der convEGGtor durch die Hitze von selbst. Kommt kein Rauch mehr aus dem Abluftventil oder dem rEGGulator? Dann ist der convEGGtor sauber. Willst du ihn lieber direkt reinigen? Mit dem doppelten Grillrost-Schrubber geht auch das.
THERMOMETER EICHEN
Damit das Thermometer funktionstüchtig bleibt (also immer die richtige Temperatur anzeigt), solltest du es eichen. Montiere dazu das Thermometer von der Kuppel ab. Bring in einem Topf Wasser zum Kochen, lege einen Schaumlöffel auf den Topf und stecke die Spitze des Thermometers durch ein Loch des Schaumlöffels. Achte darauf, dass die Spitze des Thermometers im Wasser hängt und nicht den Boden des Topfs berührt. Das Thermometer sollte jetzt 100 °C anzeigen. Ist das nicht der Fall? Dann stellst du das Thermometer mithilfe der Stellschraube auf der Rückseite auf 100 °C. Danach hängst du das Thermometer in einen Behälter mit Eiswasser (Wasser mit Eiswürfeln). Nach einigen Minuten hängst du es wieder in das kochende Wasser. Wenn alles in Ordnung ist, muss das Thermometer nun von selbst wieder auf 100 °C steigen.
„„SAUBER“ BRENNEN? NICHT NÖTIG!
Bei dieser Gelegenheit möchte ich noch ein Missverständnis ausräumen. Manchmal berichten EGG-Fans davon, dass sie ihr Big Green Egg „sauber“ brennen. Und zwar dadurch, dass sie ihr EGG über längere Zeit extrem hoch erhitzen. Aber je häufiger du dein Big Green Egg benutzt, umso schwärzer wird es nun einmal. Das hat den schönen Nebeneffekt, dass das EGG immer besser funktioniert und stabiler läuft. Und das scheint mir als Big Green Egg-Fan doch das Allerwichtigste zu sein. Es ist also unnötig, das EGG „sauber“ zu brennen. Zudem können durch das schnelle, extreme Erhitzen deines EGGs Risse im Feuerring entstehen.
SCHARNIER
Das Scharnier an deinem Big Green Egg besteht aus Stahl, was den Vorteil hat, dass es sich mit der Keramik bewegt. Allerdings neigt es dadurch auch dazu, sich je nach Temperaturänderung auszudehnen oder zusammenzuziehen. Das führt dazu, dass man das Scharnier ab und zu kontrollieren und wieder festziehen muss. Überprüfe dann auch gleich, ob sich das Metallband nicht abgesenkt hat. Wenn das der Fall ist, musst du das Metallband neu spannen (wie das geht, kannst du im Handbuch genau nachlesen). Die Hitze sorgt dafür, dass die Drehpunkte des Scharniers rau werden. Dadurch entsteht Reibung und die Muttern können sich lockern. Wenn du ohnehin mit dem Scharnier beschäftigt bist, sprüh es am besten auch mit WD-40 oder Silikonspray ein und wisch den Stahl ab und zu mit Seifenlauge ab.
EVENTUELL WEITERE EINZELTEILE ERSETZEN
Wir sind von der Qualität unserer Produkte (Modelle und Zubehör) überzeugt. Auch heute noch wird jedes Big Green Egg, das unser Werk verlässt, einer gründlichen Qualitätskontrolle unterzogen. Dank dieser Überprüfung können wir guten Gewissens garantieren, dass unsere Produkte von höchster Qualität und die besten ihrer Art sind. Ist trotzdem einmal etwas defekt? Dann bieten wir erstklassigen Service und Garantie.
Du hast leider keinen Anspruch auf Service und Garantie? Dann kannst du bestimmte Einzel- oder Zubehörteile, die im Lieferumfang enthalten sind, natürlich auch selbst austauschen. Zum Beispiel das Thermometer im Keramik-Deckel (die Tel-True Temperaturanzeige) oder den Edelstahlrost.
Mehr Pflege braucht es eigentlich nicht, damit du ein Leben lang Freude an deinem Big Green Egg hast! Lies weiter auf der Seite Service & Garantie.
Big Green Egg hat die grösstmögliche Sorgfalt aufgewendet, damit die Benutzung des Kochgeräts so sicher wie möglich ist. Es liegt aber in der Verantwortung des Benutzers, auf die eigene Sicherheit und die seiner Umgebung zu achten, jederzeit vorsichtig zu sein und sorgfältig mit dem EGG und den Zubehörteilen umzugehen.
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