Италиански бадемов хляб
Рецепта
-
140 минути
-
65 минути
-
205 минути
-
8 - 10 лица
Планирате ли да печете домашен хляб за Великденска закуска или брънч? Какво ще кажете да направите този бадемов хляб от Big Green Egg? Това е великденска версия, базирана на италианския сладък хляб Панетоне. Печенето във вашето камадо ще му придаде допълнителен вкус.
СЪСТАВКИ
ЗА РАЗТВАРЯНЕ
- 140 гр. брашно
- 35 гр. прясна мая
- 100 гр. вода
ТЕСТО
- 1 портокал
- 1 шушулка ванилия
- 350 гр. брашно
- 90 гр. вода
- 125 гр. жълтък (прибл. 6 жълтъка)
- 110 гр. несолено масло + допълнително за намазване
- 5 гр. прясна мая
- 105 гр. захар
- 11 гр. сол
- 5 гр. мед
- 50 гр. перлена захар
- 10 гр. мляно резене
ТОПИНГ
- 60 гр. вода
- 300 гр. бадемова паста
- 10 гр. филирани бадеми
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
-
- Поставете брашното за разтваряне в купата на миксер, окомплектован с кука за месене на тесто. Натрошете маята вътре и налейте водата. Бъркайте, докато се формира хубава, гладка смес. Разбира се, тестото може да бъде умесено и на ръка.
- Покрийте сместа хлабаво с прозрачно фолио и оставете да набъбне в топло, проветриво помещение за около 30 минути.
- Настържете кората на портокала. Нарежете шушулката ванилия наполовина по дължина и изгребете пулпата.
- Добавете портокаловата кора, ванилията и другите съставки за тестото към набъбналата смес и месете до оформяне на гладко тесто.
- Покрийте отново с фолио и оставете да втаса за около 45 минути, докато се удвои.
- Намажете дъното на форма за печене (с диаметър около 20 см., колкото капака на Зелената тенджера Дъч Оувън) с масло. Прегънете краищата на тестото, за да стане хубава равна топка и го поставете във формата за печене с прегънатите краища надолу. Покрийте леко с фолио и отново го оставете да втаса в топло, проветриво помещение за около 30-35 минути, докато тестото стане с двоен размер.
ПРИГОТВЯНЕ
-
- Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте с конвЕГГтора и решетката до температура от 180°C. През това време, за топинга, налейте водата в бадемовата паста и намажете щедро разредената паста върху тестото. Поръсете с филираните бадеми и перлената захар.
- Поставете Камъка за печене върху решетката и поставете формата за печене върху него. Затворете купола на Яйцето и печете бадемовия хляб за около 45 мин. до готовност и златист цвят. Хлябът трябва да се усеща твърд и леко кух, щом го натиснете.
- Махнете формата за печене от Яйцето и извадете хляба от формата.
Печат
БЮЛЕТИН
Ако би желал да получаваш най-вкусните рецепти по електронна поща, регистрирай се за нашия бюлетин ‘Inspiration Today’ и добави повече вкус към твоята входяща кутия. Това е всичко, което трябва да направиш, за да получаваш последните новини за събития, рецепти, практически съвети и много, много повече!
BIG GREEN EGG ОБЩНОСТТА
Вдъхновявай се и се научи да правиш повече с твоя Big Green Egg! Гмурни се в свят, пълен с кулинарни възможности. Задавай въпроси и споделяй преживявания чрез Facebook (BigGreenEggBulgaria). Kато използваш хаштаг #TheEvergreen и #forevergreen и покажи какво можеш! Ние създаваме красиви спомени. С нас ли си?