Грилован цял фланк стек
Рецепта
-
20 минути
-
20 минути
-
40 минути
-
6 лица
Цял фланк стек, също познат като бавет, е отличен избор за кратко и на висока температура гриловане на Big Green Egg. Използвайте чугунената решетка на вашето камадо за хубава реакция на Майлард. Топлината на решетката създава реакция между захарите и протеините в месото. Това дава резултат в хубави грил шарки и допълнителен вкус.
СЪСТАВКИ
МЕСО
- 1 фланк стек от прибл. 1.5 кг.
БИЛКОВ ЗЕХТИН
- 1 глава бял лук
- 3 стръка градински чай
- 3 стръка риган
- 3 стръка розмарин
- 200 мл. зехтин
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Поставет Чугунената решетка в Big Green Egg, запалете въглищата и загрейте до 250°C.
- През това време, махнете ципата от плоската страна на фланк стека. За да сторите това, поставете нож под ципата, хванете я с ръка и прекарайте ножа напречно по дължината на ципата. Отстранете тънките страни на фланк стека. По-късно, можете да ги гриловате съвсем за кратко и да ги изядете.
- За билковия зехтин, обелете лука и го накълцайте. Оберете листенцата от градинския чай, ригана и розмарина и ги накълцайте на ситно. Смесете лука и подправките със зехтина.
ПРИГОТВЯНЕ
- Поставете фланк стека на решетката и гриловайте за около 2 мин. Завъртете го на 90 градуса и гриловайте за още 2 мин., за да създадете хубави грил шарки.
- Обърнете фланка и гриловайте отново на 2 пъти за по 2 мин. С температура в сърцевината от 53°C вашият стек ще е приготвен на степен средно-недопечен. Можете да измерите температурата като използвайте Дигиталният термометър с моментално отчитане. Опаковайте фланк стека леко с алуминиево фолио и остава да почине за около 6 мин.
- Поръсете фланк стека със сол и пипер и го нарежете на слайсове. Сервирайте билковия зехтин върху или с месото.
Комбинация от храна и бира
По време на нашата визита в бирария Jopen в църквата Jopen в Харлем (Нидерландия), биреният сомелиер Jelle Yu ни даде някои полезни съвети за комбиниране на бира с храна. Jelle ни препоръча следния вид бира за нашия грилован фланк стек:
„Изберете бира, която не съдържа много хмел, леко е карамелизирана и има лек печен вкус. Тъмна бира с около 6-7% алкохолно съдържание. Такава бира ще подхожда чудесно на вашето ястие.“
Печат
БЮЛЕТИН
Ако би желал да получаваш най-вкусните рецепти по електронна поща, регистрирай се за нашия бюлетин ‘Inspiration Today’ и добави повече вкус към твоята входяща кутия. Това е всичко, което трябва да направиш, за да получаваш последните новини за събития, рецепти, практически съвети и много, много повече!
BIG GREEN EGG ОБЩНОСТТА
Вдъхновявай се и се научи да правиш повече с твоя Big Green Egg! Гмурни се в свят, пълен с кулинарни възможности. Задавай въпроси и споделяй преживявания чрез Facebook (BigGreenEggBulgaria). Kато използваш хаштаг #TheEvergreen и #forevergreen и покажи какво можеш! Ние създаваме красиви спомени. С нас ли си?