Tomahawk Biftek (Kaburga Biftek)
Tarif
-
15 dakika
-
80 dakika
-
95 dakika
-
2 kişi
Tomahawk bifteğini hiç duydunuz mu? Bu, baltayı andıran şekliyle dikkat çeken, büyük ve etkileyici bir dana eti kesimidir ve Big Green Egg’inizde mükemmel şekilde pişirilebilir. Tomahawk bifteği genellikle yaklaşık 4-5 santimetre kalınlığındadır, bu yüzden bu bifteği ters mühürleme yöntemiyle hazırlıyoruz. Önce eti düşük sıcaklıkta dolaylı olarak pişirirsiniz, ardından dökme demir ızgarada yüksek sıcaklıkta ızgara yaparsınız. Bu kamado pişirme tekniği, 3 santimetreden daha kalın biftekleri pişirmek için idealdir.
Tomahawk bifteğinin aslında uzun bir bacağı olan côte de boeuf ile aynı olduğunu ve bir ribeye côte de boeuf’ın kemiksiz olduğunu biliyor muydunuz? Farklı biftek türlerini ve kaliteli dana etini nasıl tanıyacağınızı öğrenmek ister misiniz? Tüm bunları bu blogda açıklıyoruz.
MALZEMELER
Biftek
- 1 adet tomahawk biftek
- 1 dal kekik
- 1 dal biberiye
- 1 diş taze sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu, tadına göre
Servis için
- ızgara yeşil kuşkonmaz ile fırınlanmış tatlı patates
ÖN HAZIRLIK
- Big Green Egg’te kömürü yakın ve convEGGtor kullanarak 120°C sıcaklığa kadar ısıtın. Üzerine tek kullanımlık damlama tavası ve paslanmaz çelik ızgarayı yerleştirin.
- Tomahawk bifteği tezgahınıza yerleştirin. Kekik dallarının yapraklarını ve biberiye iğnelerini çıkarın ve ince doğrayın. Sarımsağı soyun ve dişini ince ince doğrayın. Tomahawk bifteğin her iki tarafını zeytinyağı ile ovun, üzerine deniz tuzu ve isteğe göre karabiber serpin.
YAPILIŞI
- Tomahawk bifteğini ızgaraya yerleştirin ve Çift Prob Uzaktan Termometre’nin piminin etin ortasına denk gelmesini sağlayın. EGG’in kapağını kapatın ve prob termometresinin sıcaklığını 46°C’ye ayarlayın.
- Tomahawk bifteğini, belirlenen iç sıcaklığa ulaşıldığında EGG’den çıkarın. Üzerini gevşek bir şekilde alüminyum folyo ile kaplayın. Izgarayı ve convEGGtor’u çıkarın ve Dökme Demir Izgara’yı EGG’e yerleştirin. Kapağı kapatın ve EGG’in sıcaklığını 220°C’ye getirin.
- Tomahawk bifteği ızgaraya yerleştirin ve EGG kapağını kapatın. Bifteği yaklaşık 2 dakika ızgara yapın. Tomahawk bifteğine çeyrek tur çevirin ve güzel bir elmas ızgara deseni oluşturmak için 2 dakika daha ızgara yapın. Bifteği çevirin ve 2 dakika daha ızgara yapın, bifteğe tekrar çeyrek tur verin ve etin iç sıcaklığı 52-55°C olana (orta az pişmişten orta pişmişe) kadar 2 x 2 dakika daha ızgara yapmaya devam edin. İç sıcaklığı kontrol etmenin en kolay yolu, saniyeler içinde sıcaklığı gösteren (Instant Read Termometreyi) kullanmaktır .
- Tomahawk bifteğini Big Green Egg’den çıkarın. Eti gevşekçe alüminyum folyo ile kaplayın ve yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Tomahawk bifteğini dilimleyin ve ızgara yeşil kuşkonmaz ile fırınlanmış tatlı patatesle birlikte servis edin
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.