Pide ekmeği üzerinde kuzu kebabı ve yoğurt sosu
Tarif
-
65 dakika
-
35 dakika
-
100 dakika
-
4 kişi
Akdeniz sokak lezzetlerinden hoşlanır mısınız? O zaman bu nefis kebabı yapmak için Big Green Egg’inizde kömürü yakın; bu kebap, Türk mutfağının zengin tatlarından ilham alınarak hazırlanmıştır. Ev yapımı olan bu tarifte, aynı zamanda güzel kıyma şişleri hazırlamanız için çok pratik bir ipucu da veriyoruz. Bu kuzu şişlerini kamadonuzda ızgara yaparken, pita ekmeğini de ısıtın. Baharatlı şişler taze yoğurt sosu ile pita ekmeği üzerinde servis ediliyor. Hem yapması kolay hem de öğle yemeği veya hafif akşam yemeği için çok lezzetli.
MALZEMELER
Kebap
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 dal düz yapraklı maydanoz
- 500 g kıyılmış kuzu eti
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı harissa
- 1 çay kaşığı Madras köri tozu
- 1 çay kaşığı füme paprika
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- Fırçalamak için zeytinyağı
Sos
- 1 salatalık
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 diş sarımsak
- 1 dal kişniş
- 2 nane yaprağı
- 200 ml Türk yoğurdu
Servis için
- 4 büyük pita ekmeği
- 4 dal kişniş
ÖN HAZIRLIK
- Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Maydanoz dallarından yaprakları ayırıp ince ince doğrayın.
- Zeytinyağı hariç kebabın tüm malzemelerini, tuz ve karabiber ile birlikte bir kaseye ekleyin ve hepsi iyice karışana kadar yoğurun. Kıymayı sıkma torbasına doldurun ve yaklaşık 30 dakika boyunca buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Bu arada, sos için, salatalığı soyun ve iri rendeleyin. Salatalık kabuğunu bir süzgece koyun ve üzerine tuz serpin. Yaklaşık 30 dakika süzülmeye bırakın.
- Kıyma torbasından yaklaşık 2 cm açıklık yapın. Kılçığı, kıyma torbasının açığından içeriye batırın. Torbayı yavaşça sıkarak, aynı zamanda kılçığı geri çekin. Bu, kebap yapmak için kolay bir yoldur. Servis tabağına yerleştirin ve aynı şekilde 7 kebap şişi daha hazırlayın. Tepsiyi buzdolabına koyun ve kebapların 15 dakika sertleşmesini bekleyin.
YAPILIŞI
- Big Green Egg’te kömürü yakın ve convEGGtor Sepeti ile ısıtın; sepette bir tarafta üst seviyede yarım dökme demir ızgara, diğer tarafta alt seviyede yarım convEGGtor taşı ve bunun üzerinde yarım paslanmaz çelik ızgara olacak şekilde 220°C sıcaklığa gelene kadar ısıtın.
- Şişleri zeytinyağı ile fırçalayın ve yarım dökme demir ızgaranın üzerine yerleştirin. Kamado’nuzun kapağını kapatın ve şişleri her iki tarafı 3-4 dakika olmak üzere, iç sıcaklıkları 54°C olana kadar ızgara yapın. Bunu bir iç sıcaklık termometresi ile ölçebilirsiniz. Bu arada, pide ekmeklerini yarım paslanmaz çelik ızgara üzerine koyun ve her iki tarafını yaklaşık 1 dakika ısıtın.
- Şişleri EGG’den alıp kebapları ve pide ekmeklerini çıkarın. Her pideye biraz yoğurt sosu sürün, üzerine 2 kebap yerleştirin ve kişniş ile süsleyin.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.