Patates ve ızgara sebzeler eşliğinde kuzu pirzola
Tarif
-
20 dakika
-
65 dakika
-
85 dakika
-
4 kişi
Big Green Egg’inizde aynı anda ızgara yapmak, kızartmak, fırınlamak ve ağır ateşte pişirmek ister misiniz? 5 Parçalı EGGspander Kiti ile bunları zahmetsizce gerçekleştirebilirsiniz. Bu ekipman, kamadonuz için son derece değerli bir tamamlayıcıdır. Farklı seviyelerde pişirme imkanı sunarak kapasitenizi artırır; yarım aksesuarlar sayesinde ise doğrudan ve dolaylı pişirmeyi aynı anda gerçekleştirebilirsiniz. 5 Parçalı EGGspander Kit’in bir parçası olan 2 Parçalı Katlı Rafın ızgarası en üst seviyede konumlanır. Bu ızgarayı kolayca geriye doğru kaydırabilirsiniz. Böylece alt seviyedeki ızgarada bulunan malzemelere rahatlıkla erişebilirsiniz. Bu tarif sayesinde, 5 Parçalı EGGspander Kit ile EGG’inizde tek seferde komple bir yemek hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu keşfedeceksiniz ve eminiz ki denemeye devam edeceksiniz!
MALZEMELER
Kuzu pirzola
- 2 adet kuzu sırtı
- 2 diş sarımsak
- 4 dal kekik
- 3 dal biberiye
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Patatesler
- 500 gr soyulmuş küçük patates (önceden haşlanmış)
- 2 adet arpacık soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 dal biberiye
- 1 dal kekik
- 200 ml domates suyu
Sebzeler
- 2 adet kral istiridye mantarı
- ½ adet yeşil kabak
- 8 adet yeşil kuşkonmaz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş taze sarımsak
Garnitür
- Maydanoz yaprağı
ÖN HAZIRLIK
- Big Green Egg’de kömürü yakın. 5 Parçalı EGGspander Kitinizin alt kısmına Yarım convEGGtor Taşını yerleştirin ve üzerine Paslanmaz Çelik Yarım Izgara’yı koyun. Paslanmaz Çelik Yarım Izgara’nın yanına Dökme Demir Yarım Izgara’yı yerleştirin. Sepete 2 Parçalı Katlı Raf’ı koyun. convEGGtor Sepetini Egg’in içine yerleştirin ve sıcaklığı 180°C’ye getirin.
- Kuzu sırtlarının üzerindeki zarı çıkarın ve kaburga kemiklerini kazıyarak temizleyin. Sarımsakları soyup ince şekilde doğrayın. 2 dal kekik ve 1 dal biberiyenin yapraklarını ayıklayıp ince doğrayın. Sarımsak ve doğranmış otları zeytinyağı ile karıştırın ve bu karışımı kuzu sırtlarının üzerine sürün.
- Küçük patatesleri ikiye bölün. Arpacık soğanları ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.
- Sebzeler için, kral istiridye mantarlarını uzunlamasına dörde bölün. Kabakların yarısını yaklaşık 1cm kalınlığında dilimleyin. Yeşil kuşkonmazın alt parçalarını kesin. Sebzeleri zeytinyağı ile ovalayın.
YAPILIŞI
- Patatesler için, Küçük Boy Dökme Demir Tavayı 2 Parçalı Katlı Rafın ızgarasına yerleştirin. Tavanın içinde tereyağını eritin.
- Patatesleri tavaya ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kızartın. Patatesleri ara sıra karıştırın ve her işlemden sonra EGG’in kapağını kapatın.
- Arpacık soğanı ve sarımsağı patateslerle birlikte karıştırın ve üzerine biberiye ve kekik dallarını ekleyin. 2-3 dakika soteleyin ve domates suyu ile deglaze edin. Sebzeler için, sarımsak başlarını Paslanmaz Çelik Yarım Izgara üzerine yerleştirin. Patatesleri domates sosunda 10-15 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, bu esnada sarımsak kızarsın ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişsin.
- Kuzu sırtlarını yuvarlak tarafı aşağı gelecek şekilde Dökme Demir Yarım Izgaraya yerleştirin ve eti yaklaşık 2 dakika boyunca ızgarada pişirin.Çeyrek tur döndürerek 2 dakika daha ızgara yapın. Her adımın ardından EGG’in kapağını kapatın.
- Kuzu sırtlarını yuvarlak tarafı yukarı gelecek şekilde sarımsakların yanına Paslanmaz Çelik Izgara üzerine yerleştirin. Çift Problu Uzaktan Termometre’nin pimini kuzu sırtlarından birinin ortasına yerleştirin. Kalan kekik ve biberiye dallarını etin üzerine koyun. EGG’in kapağını kapatın ve etin iç sıcaklığını 52°C olarak ayarlayın.
- Kuzu sırtlarının iç sıcaklığı yaklaşık 48°C’ye ulaştığında, kral istiridye mantarlarını, kabak dilimlerini ve yeşil kuşkonmazları Dökme Demir Izgara’ya yerleştirip yaklaşık 2 dakika ızgara yapın. Sebzeleri çevirin ve 2 dakika daha ızgara yapın. Kuzu sırtlarının iç sıcaklığı 52°C’ye ulaştığında EGG’den alın ve geri kalanını alüminyum folyo ile gevşek şekilde kapatarak dinlendirin.
- Patates, ızgara sebzeler ve sarımsakların olduğu tavayı EGG’den çıkarın. Patatesleri büyük bir servis tabağına koyun ve üzerine ızgara sebzeleri yerleştirin. Kuzu sırtlarını pirzolalara kesin ve sarımsak başlarını enlemesine ikiye bölün. Hepsini tabağa paylaştırın. Üzerine deniz tuzu serpin. Fırınlanmış sarımsak, etin üzerine sıkılarak servis edildiğinde nefis bir lezzet katar.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.