İsli tavuk kanatları
Tarif
-
270 dakika
-
150 dakika
-
420 dakika
-
10 kişi
Bu lezzetli tavuk kanatları, özellikle çok sayıda misafiriniz olduğunda içeceklerin yanında sunmak için ideal bir atıştırmalıktır. Hazırlaması biraz zaman alır çünkü önce tavuk kanatlarını üç saat boyunca salamura yapıp, ardından bir saat daha kurumaya bırakmalısınız. Bu yöntem daha sulu bir sonuç ve güzel, çıtır bir deri elde etmenizi sağlar. Big Green Egg’iniz için ayrı satılan 5 Parçalı EGGspander Kitinin bir parçası olan ve özel ayarlanabilir yükseklikte 2 Parçalı Katlı Raf sayesinde, EGG’inizin kapasitesini kolayca artırabilir ve aynı anda çok sayıda tavuk kanadı pişirebilirsiniz.
MALZEMELER
Tavuk
- 2 kg tavuk kanadı
- tavuk için baharat karışımı
- barbekü sos
Salamura
- 1 soğan
- 1 baş sarımsak
- 2 cm taze zencefil
- 1 dal biberiye
- 80 g ince deniz tuzu
- 15 adet kakule
- 4 adet muskat çiçeği (mace)
- 20 adet tane karabiber
- 6 adet karanfil
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
ÖN HAZIRLIK
- Salamura için soğanı soyup doğrayın. Sarımsak başını enlemesine ikiye bölün. Zencefili ince ince doğrayın. Biberiye dalını parçalara ayırın.
- 200 mililitre suyu ve deniz tuzunu tuz çözülene kadar ısıtın. Tencerenin altını kapatın, 800 mililitre soğuk suyu ekleyin ve salamura için kalan malzemeleri ekleyin. Tamamen soğumaya bırakın.
- Tavuk kanatlarını bir kaseye koyun ve salamura suyunu üzerine dökün; tavuğun tamamen suyun içinde olduğundan emin olun ve buzdolabında 3 saat boyunca salamura yapmaya bırakın.
- Tavuk kanatlarını salamuradan çıkarın ve mutfak kağıdıyla kurulayın. Bir tepsiye yerleştirin ve üzeri açık şekilde buzdolabında1 saat bekleterek kanatların kurumasını sağlayın.
YAPILIŞI
- Big Green Egg içinde kömürü yakın ve 150 °C’ye kadar ısıtın. convEGGtor’u convEGGtor Sepetine yerleştirin, paslanmaz çelik ızgarayı üzerine koyun ve 2 parçalı Katlı Rafı yerleştirin.
- Tavuk kanatlarını buzdolabından çıkarın ve baharat karışımını serpin. Kanatları tek sıra halinde ızgaranın üzerine yerleştirin. İki küçük elma odunu parçasını yanan kömürün üzerine koyun ve tavuk kanatları ile birlikte convEGGtor sepetini EGG’e yerleştirin. Kapağı kapatın ve tavukları yaklaşık 60 dakika boyunca tütsüleyin. Sıcaklık yaklaşık 100 °C’ye düşecektir; bu sıcaklığı koruyun.
- 60 dakikadan sonra EGG’in sıcaklığını 140 °C’ye yükseltin ve tavuk kanatlarını yaklaşık 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Tavuk kanatlarına barbekü sosunu sürün ve EGG’in sıcaklığını 180 °C’ye yükseltin. Yaklaşık 30 dakika daha pişirin, her 10 dakikada bir barbekü sosunu sürün.
- İsli tavuk kanatlarını EGG’den çıkarın ve şık bir servis tabağında servis edin.
Yazdır
NIEUWSBRIEF
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.