Spaghetti All'assassina
Tarif
-
20 dakika
-
70 dakika
-
90 dakika
-
4 kişi
Spaghetti All’assassina’yı hiç duydunuz mu?
Puglia bölgesine özgü, makarnanın kızartılarak pişirildiği özel bir makarna tarifidir. Kelime anlamıyla “katil spagetti” demektir. Sarah Puozzo, bu tarifi Big Green Egg üzerinde hazırladı. Bu İtalyan klasiğinde, makarna kızartılırken azar azar eklenen domates suyu, kamado sayesinde domateslerin önce tütsülenip ardından kızartılmasıyla çok daha yoğun ve derin bir lezzet kazanıyor.
Sonuç mu? Bunu mutlaka tatmanız gerekiyor.
MALZEMELER
Makarna
- 450 gr küçük Roma domatesi
- yaklaşık 180 ml zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber parçacıkları
- 8 yemek kaşığı domates püresi
- 300 gr kuru spagetti
- Grana Padano, damak tadına göre
ÖN HAZIRLIK
- Big Green Egg içinde kömürü yakın ve 150°C’ye kadar ısıtın. Domatesleri Yarı Delikli Izgara üzerine yerleştirin ve yaklaşık 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir fırça ile üzerlerine sürün.
HAZIRLIK
- Bir avuç Kiraz Odunu Cipsini parlayan kömürün üzerine serpin ve convEGGtor ile Paslanmaz Çelik Izgarayı yerleştirin. Yarım Delikli Izgarayı domateslerle birlikte ızgaraya yerleştirin ve EGG kapağını kapatın. convEGGtor’ü yerleştirerek EGG’in sıcaklığı yaklaşık 100°C’ye düşecektir; bu sıcaklığı koruyun ve domateslerin yaklaşık 10 dakika boyunca tütsülenmesine izin verin.
- Domateslerle birlikte Yarım Delikli Izgarayı EGG’den çıkarın. Izgarayı ve convEGGtor’ü çıkarın ve ardından ızgarayı tekrar yerine koyun. Demir Döküm Tavayı ızgaranın üzerine yerleştirin ve EGG’in kapağını kapatın. Sıcaklığı 200°C’ye çıkarın ve tavayı yaklaşık 10 dakika önceden ısıtın.
- Domatesleri tavaya yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika kızartın; domatesleri yaklaşık 5 dakika sonra çevirin.
- Domatesleri tavadan çıkarın ve büyük bir ölçü kabına koyun. Izgarayı çıkarın, convEGGtor’ü takın ve ızgarayı yerine yerleştirin. Tavayı tekrar ızgaraya koyun. Bir el blenderi kullanarak domatesleri domates suyuna ekleyerek püre haline getirin ve damak zevkinize göre tuz ekleyin.
- Sarımsakları soyun ve bıçağınızın yan tarafıyla ezin. Tavaya 6 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, sarımsak ve pul biberleri ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kavurun.
- Domates püresini sarımsaklara ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kızartın; ara sıra karıştırın.
- Tavaya bir kepçe domates suyundan ekleyin ve spagettileri ilave edin. Spagettileri domates suyuna iyice yedirin. Domates suyu neredeyse tamamen çekildiğinde, bir kepçe daha ekleyin ve spagettilerin birbirinden ayrılması için ara ara karıştırın. Domates suyunun yarısını kullandığınızda, pişirme için yeterli sıvı elde etmek amacıyla karışıma 100–150 ml su ekleyin. Spagettileri, seyreltilmiş domates suyundan azar azar ekleyerek yaklaşık 20 dakika boyunca kızartarak pişirin. Makarna yumuşak, dışı çıtır ve hafif karamelize bir kıvam aldığında hazırdır.
- Son olarak, spagetti all’assassina’nın üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve bir dakika daha kızartın.
- Sarımsağı çıkarın, makarnayı tabaklara paylaştırın ve üzerine lezzet vermesi için Grana Padano rendeleyin.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.