Prosciutto, burrata, ızgara şeftali ve roket pestolu Piadina
Tarif
-
30 dakika
-
80 dakika
-
110 dakika
-
6 kişi
Piadina, Big Green Egg’inizde kolay ve hızlı bir şekilde pişirebileceğiniz bir İtalyan lavaşıdır. Bir tür ev yapımı tortilla’ya benzer ve hazırlanışı çok basittir. Geçmişte hamuru, domuz yağı kullanılarak yapılırdı, ancak günümüzde birçok tarifte zeytinyağı kullanılmaktadır. İhtiyacınız olan tek şey un, tuz, karbonat, zeytinyağı ve su; aslında evde her zaman bulunan malzemeler. Bu tarifte Sarah Puozzo, piadinayı pişirdikten sonra üzerine prosciutto, roka, burrata ve kamadoda ızgara yapılmış şeftali koyuyor ve ev yapımı roka pesto ile son dokunuşu yapıyor.
MALZEMELER
Piadina
- 500 gr. beyaz un, üzerine serpmek için de ekstra ayırın
- 10 gr. tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 50 gr. zeytinyağı
- 200 gr. ılık su
İç harç
- 4 şeftali
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gr. prosciutto dilimi
- 100 gr. roka
- 125 gr. ağırlığında 2 top burrata
Pesto
- 1 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 50 gr. roka
- 40 gr. tuzsuz sade badem
- 10 gr. rendelenmiş Grana Padano peyniri
- 125 ml zeytinyağı
ÖN HAZIRLIK
- Big Green Egg’te kömürü yakın ve sıcaklığı 220°C’ye getirin.
- Yarım Dökme Demir Plancha’yı oluklu tarafı yukarı gelecek şekilde convEGGtor Sepeti’ne yerleştirin, EGG’e koyun ve planchayı 10 dakika önceden ısıtın.
- Bu arada, piadina malzemelerinin tamamını bir kaseye ekleyin ve kompak bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Hamuru çalışma yüzeyinize alın ve yaklaşık 5 dakika boyunca esnek ve yumuşak bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamuru bir kaseye koyun, streç filmle kaplayın ve en az 10 dakika dinlendirin.
HAZIRLIK
- İç harç için, şeftaliyi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve şeftaliyi dilimlere bölün. Zeytinyağı ile fırçalayın ve dilimleri plancanın kesilen bir yüzüne yerleştirin. Meyve güzel bir ızgara izi alana kadar 2-3 dakika ızgara yapın. Şeftali dilimlerini diğer kesilen yüzüne çevirin ve 2-3 dakika daha ızgara yapın.
- Şeftalileri EGG’den çıkarın ve dilimleri bir tabağa koyun. Plançayı EGG’den çıkarın, basketin içine (convEGGtor) yerleştirin ve üzerine Paslanmaz Çelik Izgara (Stainless Steel) koyun. Üzerine Pişirme Taşını(Baking Stone) yerleştirin. EGG’in kapağını kapatın ve sıcaklığı 275°C’ye getirin. Taşı en az 20 dakika önceden ısıtın, böylece tamamen ısınmış olsun.
- Bu arada pesto için sarımsağın kabuğunu soyun ve dişi deniz tuzu ile havanda ezin. Rokayı ekleyin ve ince ince öğütün. Ardından bademleri ekleyin ve pestoya ezerek karıştırın. Pesto üzerine Grano Padano serpin ve zeytinyağını dökün. İyice karıştırın ve bir kenara alın.
- Hamuru altı eşit parçaya bölün ve çalışma yüzeyinizde yuvarlayın. Çalışma yüzeyinizi unla serpin ve bir hamur topunu üzerine yerleştirin. Bunları yaklaşık 2 milimetre kalınlığında olmak üzere hamuru her seferinde çeyrek tur döndürerek açın Piadinayı sıcak fırın taşına yerleştirin ve alt kısmı altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika pişirin. Piadinayı çevirin ve diğer tarafı için 2-3 dakika daha pişirin.
- Piadinayı bir tabağa yerleştirin ve yarısının üzerine altıda biri oranında prosciutto ve roka serpin. Üzerine biraz burrata sürün, zevkinize göre karabiber serpin ve üzerine şeftali dilimlerini ekleyin. Üzerine biraz pesto kaşıklayın ve piadinayı kapatın. Kalan piadinayı aynı şekilde hazırlayın.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.