Domates soslu Avrupa kalamarı
Tarif
-
20 dakika
-
30 dakika
-
50 dakika
-
8 kişi
Avrupa kalamarı, domates sosu ve Big Green Egg, adeta cennette yapılmış bir eşleşme. Ve tüm bu malzemeler kamado tarifi içinde bir araya geliyor. Hazırlık çok basit, Avrupa kalamarının temizlenmesi de öyle; bunu adım adım bu tarifte açıklıyoruz. Kalamar? Eti güzel ve yumuşak kalsın diye plancha üzerinde kısa süre kızartın.
MALZEMELER
Kalamar
- 1 kg Avrupa kalamarı
- 1 limon
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yağlamak için ekstra
Salsa
- 2 arpacık soğanı
- 2 diş sarımsak
- 2 pomodori domates
- 1 yemek kaşığı kapari
- ½ cm taze zencefil
- 2 cm kırmızı İspanyol biberi
- 3 dal yaprak maydanoz
- 200 ml zeytinyağı
- 16 çekirdeksiz siyah zeytin
- 100 ml domates püresi
- 2 çay kaşığı sirke
ÖN HAZIRLIK
- Big Green Egg’de kömürü yakın ve paslanmaz çelik ızgarayı yerinde olacak şekilde 220°C sıcaklığa kadar ısıtın.
- Bu arada, Avrupa kalamarlarının gövdelerinden dokungaçları çekin ve dokungaçların midesi ve mürekkep kesesini koparın. Kalem kemiğini (sepya kemiği) çıkarın ve yüzgeçleri kesin. Bir bıçağın arkasıyla tüplerin içindeki jel kıvamındaki maddeyi çıkarın. Limonu ikiye bölün ve suyunu sıkın. Kalamar tüplerini ve dokungaçlarını limon suyu ile soğuk suda iyice durulayın.
- Salsa için arpacık soğanlarını ve sarımsağı soyup doğrayın. Domatesleri küçük küpler halinde kesin ve kaparileri ince doğrayın. Zencefil kökünü soyup ince doğrayın ve biberi de ince doğrayın. Maydanoz dallarından yaprakları ayırıp ince doğrayın.
YAPILIŞI
- Izgarayı ısıtmak için yarım planchayı, düz tarafı yukarı gelecek şekilde, ızgaraya yerleştirin. Sos için, zeytinyağını dökme demir bir tencereye koyun ve ızgaraya yerleştirin. Yağ ısınıncaya kadar bekleyin, arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin, arpacık soğanı saydamlaşana kadar kavurun.
- Tencereyi EGG’den alın, domatesi, kapariyi, zencefil kökünü, biberi, zeytinleri ve domates püresini ekleyin. Bir kaseye kaşıkla aktarın, nazikçe karıştırın ve ılık oluncaya kadar soğumaya bırakın.
- Bu sırada kalamarları süzün ve mutfak kağıdıyla kurulayın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve tüm yüzeyine ovuşturun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Bir parça mutfak kağıdı kullanarak planchayı zeytinyağı ile yağlayın. Kalamar tüplerini ve dokunaçlarını planchaya yerleştirin ve yaklaşık 2 dakika kızartın. Ters çevirin ve tüpler kabarana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Her işlemden sonra kamadonun kapağını kapatın. Bu sırada maydanoz ve sirkeyi salsaya karıştırın.
- Kalamarı EGG’den çıkarın ve salsayla karıştırın. Karışımı kase içinde veya şık bir tabakta servis edin.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.