Ahududu kompostolu ve kaymaklı mini sconelar
Tarif
-
60 dakika
-
50 dakika
-
110 dakika
-
6 kişi
Big Green Egg’ten mini scone’lar mı? Brunch veya ikindi çayı için lezzetli! Bu tarifte, sconeları kamado üzerinde ne kadar kolay pişirebileceğinizi keşfedeceksiniz. Bu İngiliz klasiği geleneksel olarak kaymak ve reçelle servis edilir, ancak bu tarifte reçel yerine servis etmek için kendi lezzetli ravent kompenizinizi yapıyorsunuz.
MALZEMELER
Sconelar
- 300 gr un, ekstra üzerine serpmek için
- 100 gr beyaz kuru üzüm
- 100 gr badem unu
- 16 gr kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 250 ml ayran
- 100 gr soğuk tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Komposto
- ½ kg ravent
- 1 vanilya çubuğu
- 50 gr şeker
- 50 ml cassis kreması
- 3 yıldız anason
- 1 tarçın çubuğu
- 1 yemek kaşığı patates nişastası
Servis
- 80 gr kaymak
ÖNCEDEN
- Unu, düz karıştırıcı aparatı takılmış bir mutfak robotu kabına eleyin. Üzümleri iri iri doğrayın ve badem unu, kabartma tozu, karbonat, tuz, yumurta ve ayrana ekleyin. Tereyağını küçük küpler halinde doğrayın.
- Mikseri düşük ayarda açın, tüm malzemelerin iyice karışmasını bekleyin ve ardından tereyağı küplerini ekleyin. Mikseri orta hızda çalıştırın ve unun gluteni aktive olana kadar yaklaşık 15 dakika çalıştırın.
- Hamuru kabından çıkarın, düzleştirin ve streç filmle sarın. Buzdolabında en az 1 saat soğumaya bırakın.
- Bu arada, komposto için, raventleri temizleyin ve sert iplikleri çıkarın. Sapları yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalara kesin. Vanilya çubuğunu boylamasına açın ve tohumlarını çıkarın. Patates nişastası hariç, komposto için tüm malzemeleri bir tencereye koyun. Kaynama noktasının hemen altına kadar ısıtın ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte hafifçe pişirin.
- Patates nişastasını 2 yemek kaşığı suda çözün, komposta karıştırın ve bağlanmasını bekleyin. Ocaktan alın ve kompostonun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
YÖNTEM
- Big Green Egg’de kömürü yakın ve ısı kalkanı ile paslanmaz çelik ızgara kullanarak sıcaklığı 200°C’ye getirin.
- Bu arada, tezgahınızı unlayın, hamuru üzerine koyun ve yaklaşık 2 santimetre kalınlığında bir dilim haline getirin. Hamurdan daireler kesmek için yuvarlak bir kesici kullanın.
- Yağlı kağıttan, Pişirme Taşından biraz daha küçük bir daire kesin. Bunu soğuk taşın üzerine serin ve hamur yuvarlaklarını üzerine yerleştirin. Yumurta sarısını yarım çay kaşığı su ile çırpın ve hamurun üzerine sürün. İnci şekerini yuvarlakların üzerine serpin ve bastırın.
- Fırın taşını ızgaranın üzerine yerleştirin ve kamado’nun kapağını kapatın. Scone’ları altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin.
- Scone’ları Big Green EGG’den çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
- Skonları şık bir tabağa yerleştirin ve ravent kompostosu ve kaymakla servis yapın.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.