Hafif tütsülenmiş burrata, salsa verde ve crostini ile
Tarif
-
10 dakika
-
45 dakika
-
55 dakika
-
4 kişi
Kamado’da peynir tütsülemenin ne kadar lezzetli olduğunu biliyor muydunuz? Peynirin erimemesi veya pişmemesi için kısa bir süre düşük sıcaklıkta tütsüleyin. Böylece hoş bir aroma kazanır. Merak ettiniz mi? O zaman bu Big Green Egg tarifini denemelisiniz. Paylaşmak için harika bir başlangıç veya atıştırmalık olur. Tadının ne kadar iyi olduğunu inanamayacaksınız!
Tabanı, ipeksi yumuşak bir çekirdeğe sahip mozzarella ve kremaya dayalı Puglia peyniri burrata ile hazırlanır ve üzerine salsa verde eklenir. Bu sosu yaklaşık 24 saat önceden yapın, böylece tatların karışması ve dengelenmesi için zamanınız olur.
MALZEMELER
Burrata
- 2 adet 250 gR’lık burrata
Salsa verde sos
- 1 yemek kaşığı tuzlu kapari
- 1 lime
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet fesleğen
- Çeyrek demet tarhun
- 2 dal kişniş
- Yarım avokado
- 4 ançüez filetosu
- 100 ml zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı hardal
Servis için
- mini brioche ekmeği
- 2 dal düz yapraklı maydanoz
ÖN HAZIRLIK
- Salsa verde için, kaparileri bir süzgeçte durulayın ve yemeği servis etmek istediğiniz zamandan yaklaşık 24 saat önce süzün. Lime’ı ikiye bölün ve suyunu çıkarın. Ot dallarından yapraklarını ayırın. Yarım avokadonun çekirdeğini ve kabuğunu çıkarın.
- Salsa verde için tüm malzemeleri bir blendera ekleyin ve güzel bir salsa elde edene kadar karıştırın. Üzerini kapatın ve buzdolabında saklayın.
YAPILIŞI
- BİG Green Egg’te kömürü yakın ve sıcaklığı 100°C’ye getirin. Bu arada burratanın suyunu süzün ve mutfak kağıdıyla nazikçe kurulayın. Burratayı Yarım Delikli Izgara üzerine yerleştirin.
- Kor halindeki kömürlerin üzerine yarım avuç Cherry tütsüleme yongası serpin ve ısı kalkanını yerleştirin. Paslanmaz çelik ızgarayı EGG’in içine, burratanın bulunduğu delikli ızgarayı da üzerine yerleştirin. Kamadonun kapağını kapatın ve burratayı yaklaşık 10 dakika tütsüleyin. Isı kalkanını yerleştirmek sıcaklığın düşmesine neden olur. Bu da istenen bir durumdur; burratanın pişmesi gerekmez.
- Burratayı EGG’den çıkarın, bir tabağa alın ve peynirin soğuması için buzdolabına koyun.
- Yarım delikli ızgarayı ve paslanmaz çelik ızgarayı kamadodan çıkarın; ısı kalkanını içeride bırakın. Döküm ızgarayı yerleştirin, EGG’in kapağını kapatın ve sıcaklığı 190°C’ye getirin. Burratayı ve salsa verde’yi buzdolabından çıkarın. Burrataları servis tabağına alın, üzerlerine kaşıkla salsa verde gezdirin ve maydanozla süsleyin. Servis etmeden önce briyoş ekmeğini dilimleyin.
- Ekmek dilimlerini ızgaraya yerleştirin ve yaklaşık 1 dakika ızgara yapın. Ekmekleri çevirin ve 1 dakika daha ızgara yapın. Her adımın ardından EGG’in kapağını kapatın.
- Briyoş ekmeğini Big Green Egg’den çıkarın ve salsa verde’ye bandırarak servis etmek üzere tütsülenmiş burratalarla birlikte sunun.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.