Kereviz, havuç ve pastırmalı mantar çorbası
Tarif
-
20 dakika
-
60 dakika
-
80 dakika
-
4 kişi
Big Green Egg’ten konforlu bir tarifi mi? Bu, mantar ve porcini ile yapılan kremalı çorba, pişirilmiş kereviz, ve kamado’da kızartılmış havuç ile yapılan bir tariftir. Bu nefis mantar çorbasını yaparken, çorbaya daha fazla lezzet katmak için farklı pişirme tekniklerini kullanırsınız. Bu kulağa karmaşık gelebilir, ama 5 Parçalı EGGspander Kiti’ni kullanırsanız değil; bu inanılmaz kullanışlı araç, farklı pişirme tekniklerini bir araya getirmenizi sağlar ve başka birçok şey için de kullanılabilir.
MALZEMELER
Çorba
- 1 soğan
- 2 yer elması
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 125 g beyaz mantar
- 125 g kestane mantarı
- 20 g kuru porcini mantarı
- 3 defne yaprağı
- 100 ml soya sosu
- 900 ml su
- 300 ml çırpılmış krema
- 2 yemek kaşığı crème fraîche
Garnitür
- 1 küçük kereviz
- 125 g beyaz mantar
- 2 mor havuç
- 2 pastırma havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Servis için
- köy ekmeği
ÖN HAZIRLIK
- Big Green Egg’de kömürü yakın ve sıcaklığı 200°C’ye ulaşana kadar ısıtın.
- Süsleme için kerevizin yapraklarını ayırın. Mantarı temizleyip dilimleyin. Havuç ve şalgamları soyun.
- Çorba için soğanı soyup doğrayın. Yer elmalarını soyup 1 cm küpler halinde doğrayın. Mantarları temizleyip dörde bölün.
YAPILIŞI
- Kerevizi parlayan kömürün üzerine yerleştirin ve iki yarım paslanmaz çelik ızgaraya sahip convEGGtor Sepetini üzerine koyun. Dökme demir tenceriyi ızgara üzerinde ısıtın.
- Süsleme için, zeytinyağının yarısını tavaya dökün, mantar dilimlerini ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Ara sıra karıştırın ve her işlemden sonra kamadonun kapağını kapatın.
- Mantar dilimlerini tavadan alın ve bir kenara koyun. Çorba için zeytinyağını tavaya dökün, soğan ve yer elmasını ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin; ara sıra karıştırın.
- Mantarları dörde bölün, porcini ve defne yapraklarını tavaya ekleyin ve üzerine soya sosu ile suyu dökün. Kamado’nun kapağını kapatın ve sıvının kaynamasını bekleyin.
- Dutch fırınını ve convEGGtor sepetini kamadodan çıkarın, kerevizi çevirin ve sepeti ile tavasını yerine koyun. Çorbanın içine çırpılmış kremayı ve crème fraîche’i ekleyin ve Big Green Egg’in kapağını kapatın. Suyun kaynamasını bekleyin ve enginar kökleri yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Dutch fırınını kamadodan çıkarın ve çorbanın içinden defne yapraklarını alın. Yarım ızgaraları çıkarın ve convEGGtor sepetinin alt seviyesine, kereviz olmayan tarafına bir Yarım convEGGtor Taşı yerleştirin. Bunun üstüne, havuçlar ve pastörneleri üzerinde olacak şekilde yarım paslanmaz çelik ızgara koyun. Kamadonun kapağını kapatın ve havuçlar ile pastörnelerin yaklaşık 20 dakika kızarmasını bekleyin. Zaman zaman kerevizin pişip pişmediğini kontrol edin; bunu kerevizin çekirdeğine bir çekirdek termometresi pini sokarak yapabilirsiniz – direnç hissetmediğinizde pişmiş demektir. Kerevizi EGG’den çıkarın ve biraz soğuması için bekletin.
- Çorbayı bir el blenderi veya mutfak robotu ile püre haline getirin ve tencerenin kapağını kapatın. Havuç ve kerevizi EGG’den yumuşadıklarında çıkarın. Kerevizin yanmış kabuğunu soyun ve kerevizi parçalara bölün. Havuç ve kerevizleri dilimleyin ve geri kalan zeytinyağını sebzelerin üzerine ekleyip karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın..
- Sebzeleri ve ayırdığınız mantar dilimlerini tabaklara paylaştırın ve üzerlerine çorbayı dökün. Yanında çorbaya banmak için çiftlik ekmeği servis edin.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.