Fırınlanmış soğan çorbası
Tarif
-
15 dakika
-
100 dakika
-
115 dakika
-
4 kişi
Big Green Egg’te soğan çorbası yapmak mı? Evet, lütfen! Soğanları önce kamado üzerinde kavurmak, onlara daha yumuşak bir doku ve daha derin bir lezzet kazandırır. Doğal şekerler karamelize olur, bunun sonucunda soğanın lezzeti hafif tatlı, keskin olmayan bir hale gelir. Bu klasik Fransız soğan çorbasının kamado versiyonunu menüye ne zaman ekleyeceksiniz?
MALZEMELER
Çorba
- 1 kg soğan
- 100 gr pancetta
- 2 diş sarımsak
- 12 adet karanfil
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı kimyon tozu
- 1 dal kekik
- 3 defne yaprağı
- 330 ml kahverengi bira
- 1 lt sığır suyu
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
Garnitür
- 8 dilim baget
- 200 gr rendelenmiş gravyer peyniri
- 2 dal kıvırcık maydanoz
ÖNCEDEN
- Big Green Egg’te kömürü yakın ve ısıyı 180°C’ye getirin.
YAPILIŞ
- Soğanları yanan kömürün üzerine yerleştirin ve Big Green Egg’in kapağını kapatın. Soğanları yaklaşık 20 dakika kavurun; yarı sürede çevirin.
- Bu arada, pancettayı ince şeritler halinde kesin. Sarımsağın kabuklarını soyun ve dişlerini ince ince doğrayın. Dişleri kahve değirmeninde toz haline getirin veya havanda ince şekilde ezin.
- Soğanları kamadodan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Bu arada, paslanmaz çelik ızgarayı kamadoya yerleştirin ve dökme demir Hollanda fırınını bunun üzerine yerleştirin. Kamadonun kapağını kapatın ve sıcaklığı 200°C’ye getirin.
4. Zeytinyağını güveç tenceresine dökün, pancettayı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kızartın. Bu sırada soğanları soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Karanfil tozu, kimyon tozu, soğan, sarımsak, kekik dalı ve defne yapraklarını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın. Ara sıra karıştırın ve her işlemden sonra kamadonun kapağını kapatın.
5. Soğan karışımını ale(bira) ile deglaze edin, kaynamasını bekleyin ve ardından stoğu tavaya dökün. Sıvının tekrar kaynamasını bekleyin ve Dutch Oven(Hollanda Fırını) ile ızgarayı kamadodan çıkarın. Isı kalkanını yerleştirin, ızgarayı geri koyun ve tavanın üzerine tekrar yerleştirin. Kamadonun kapağını kapatın, sıcaklığı 140°C’ye yükseltin ve soğan çorbasını yaklaşık 20 dakika nazikçe kaynamaya bırakın.
6. Mısır ununu bir yemek kaşığı suyla çözün ve çorbaya ekleyip hafifçe koyulaşmasını sağlayın. Tencereyi Big Green Egg’den alın ve tuz ile karabiber ekleyin. EGG’in sıcaklığını 220°C’ye getirin.
7. Çorbayı dört kaseye paylaştırın ve her kaseye 2 dilim baget yerleştirin. Ekmeklerin üzerine rendelenmiş gravyer peyniri serpin. Çorba kaselerini Big Green Egg’in ızgarasına yerleştirin. Kamado’nun kapağını kapatın ve peynir altın kahverengi bir kabukla eriyene kadar 10-15 dakika ısıtın. Bu arada, maydanoz dallarının yapraklarını ayırın ve ince ince doğrayın.
8. Çorba kaselerini Big Green Egg’den çıkarın ve üzerine maydanoz serpin.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.