Füme Somonlu Poke Bowl
Tarif
-
20 dakika
-
65 dakika
-
85 dakika
-
4 kişi
Somonu Big Green Egg’de tütsüleyip ananas ve mısırı kamadoda ızgaralayarak poke bowl’unuza bambaşka bir lezzet katın. Tütsüleme işlemi somona nefis ve hafif isli bir aroma kazandırırken sulu dokusunu korumasını sağlar. Bu sırada ananas ve mısırın içerdiği doğal şekerler ızgarada karamelize olur ve Maillard reaksiyonu sayesinde çok daha yoğun bir lezzet ortaya çıkar. Sonuç mu? Benzersiz lezzete sahip nefis bir poke bowl!
Malzemeler
Poke Bowl
- 300 g sushi pirinci
- 800 g derisiz somon fileto
- 2 adet koçan mısır
- 1 adet ananas
- 1 adet taze soğan
- 2 yaprak nori
- 2 adet avokado
- Bitkisel yağ
- 100 g haşlanıp soğutulmuş edamame
- Kewpie (kavrulmuş susam sosu)
- Tomasu (tatlı ve acı soya sosu)
- 4 yemek kaşığı kızarmış soğan
Ön Hazırlık
- Big Green Egg’in içindeki kömürleri yakın ve sıcaklığı 120 °C’ye getirin.
- Bu sırada sushi pirincini paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. convEGGtor sepetinin alt katına yarım convEGGtorü yerleştirin. Bunun üzerine yarım paslanmaz çelik ızgarayı, diğer tarafa ise yarım döküm demir ızgarayı yerleştirin. Somon filetoda kılçık olup olmadığını kontrol edin ve filetoyu yarım delikli ızgaranın üzerine koyun.
Hazırlanışı
- Kor halindeki kömürlerin üzerine bir avuç elma veya kiraz odun cipsi Sepeti Big Green Egg’in içine yerleştirin ve somonun bulunduğu delikli ızgarayı paslanmaz çelik ızgaranın üzerine koyun. Kamadonun kapağını kapatın ve sıcaklığı 90 °C’ye ayarlayın. Isı kalkanının(convEGGtor taşı) bulunduğu sepet yerleştirildiğinde sıcaklık bir miktar düşecektir. Somon filetoyu iç sıcaklığı 48 °C’ye ulaşıncaya kadar yaklaşık 40 dakika tütsüleyin. İç sıcaklığı dijital gıda termometresiyle kontrol edebilirsiniz.
- Bu sırada mısırları ortadan ikiye kesin. Ananası soyun ve enlemesine sekiz dilime ayırın. Taze soğanı ince halkalar hâlinde doğrayın.
- Somonun pişmesine yaklaşık 10 dakika kala mısırları ve ananas dilimlerini ızgaraya yerleştirin. 4–5 dakika ızgaraladıktan sonra çevirin ve diğer yüzlerini de 4–5 dakika pişirin. Her işlemin ardından kamadonun kapağını kapatın. Nori yapraklarını küçük parçalara ayırın. Avokadoları ikiye bölün; çekirdeklerini çıkarıp kabuklarını soyun ve dilimleyin.
- Somonu, mısırları ve ananas dilimlerini Big Green Egg’den çıkarın. Somonu dört eşit parçaya, ananas dilimlerini ise ikiye kesin.
- Dört küçük kâsenin içini streç filmle kaplayın ve bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Sushi pirincini kâselere paylaştırın. Her kâsenin üzerine derin bir servis tabağı yerleştirin ve kâseyle tabağı birlikte ters çevirin. Ardından kâseleri ve streç filmi çıkarın. Pirinci doğrudan tabaklara da paylaştırabilirsiniz; ancak bu yöntem daha şık bir sunum elde etmenizi sağlar.
- Somonu, ananası, mısırı, avokadoyu, edamameyi ve nori parçalarını tabaklardaki pirincin çevresine yerleştirin. Pirincin üzerine susam sosu ve soya sosu gezdirin. Taze soğan ve kızarmış soğan serperek servis edin.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.