Španielska ryža s paprikovým čatní a grilovaným secreto
Recept
-
20 minút
-
65 minút
-
85 minút
-
4 osoby/osôb
Chceš si dopriať tradičné domáce v španielskom štýle? Objav lahodnú chuť tohto ryžového jedla s paprikovým čatní a secreto grilovaným na Big Green Egg. Na prípravu tohto ryžového receptu na tvojom kamade použi ryžu bomba – ideálnu aj na paellu. Secreto je španielsky rez zo bravčovej lopatky. Je bohatý na tuk, jemný a výraznej chuti. Máš trochu viac času? Potom mäso na noc nalož do marinády – dosiahneš tak ten najlepší výsledok.
SUROVINY
Zmes korenia
- 1 ČL kari korenia Madras
- 1 ČL údenej papriky
- 1 ČL cibulového prášku
- ½ ČL cesnakového prášku
- ½ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
Secreto
- 400 g secreto (bravčové mäso z lopatky)
Ryža
- 1 čerstvá chorizo klobása (cca 100 g)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 150 g ryža bomba (krátko zrnná ryža)
- 100 ml paradajkovej šťavy
- 200 ml kuracieho vývaru
Príloha
- paprikový čatní
Na ozdobu
- malá hrsť rukoly
PREDPRÍPRAVA
- Zapáľ drevné uhlie v Big Green Egg a zohrej s liatinovým roštom na teplotu 220 °C.
- Medzitým zmiešaj všetky prísady na rub a potri ním secreto zo všetkých strán.
POSTUP
- Polož secreto a chorizo na gril. Griluj mäso asi 3 minúty, potom ho otoč a griluj ďalšie 2–3 minúty, kým secreto nedosiahne vnútornú teplotu 65 °C. Skontroluj ju vpichovacím teplomerom.
- Odlož ugrilované secreto aj chorizo bokom. Vyber liatinový rošt a vlož do kamada nerezový rošt. Polož naň liatinový hrniec Dutch Oven, zatvor poklop a nechaj ho predhriať. Medzitým nakrájaj ugrilované chorizo na kocky (asi 1,5 cm). Cibuľu a cesnak ošúp a nakrájaj nadrobno.
- Do hrnca pridaj olivový olej, kocky choriza, cibuľu a cesnak a restuj asi 3 minúty. Prisyp ryžu a restuj ďalšie 3 minúty. Pravidelne miešaj a po každom kroku zatváraj poklop Big Green Egg.
- Ryžu podlej paradajkovou šťavou a kuracím vývarom. Vyber hrniec aj rošt z kamada, vlož tepelný štít (convEGGtor) a rošt vráť späť. Polož hrniec naspäť na rošt, zatvor veko a zníž teplotu na 170 °C (vloženie štítu ju automaticky zníži). Nechaj dusiť asi 20 minút, kým ryža nezmäkne. Občas premiešaj a v prípade potreby pridaj trochu vody alebo vývaru.
- Vyber hrniec z kamada. Posyp secreto čiernym korením a polož ho späť na gril. Zohrej ho asi 3 minúty.
- Rozdeľ ryžu bomba a paprikové čatní na taniere. Vyber secreto z Big Green Egg, nakrájaj ho na plátky, posyp vločkami morskej soli a rozdeľ na taniere. Ozdob rukolou.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
