Mini sendviče s údeným kuracím mäsom a mangovým čatní
Recept
-
15 minút
-
75 minút
-
90 minút
-
16 kusy/kusov
Chcete prekvapiť hostí lahodným predjedlom alebo snackom z Big Green Egg? S týmito mini sendvičmi z kuracích pŕs údených na kamade a s mangovým čatní určite zožnete úspech! Údené kurča aj čatní sa podávajú pri izbovej teplote, takže si ich môžete pripraviť vopred. Mimochodom, drevenú doštičku na grilovanie kurčaťa nemusíte namáčať. Ak by ste tak urobili, vznikala by para, čo pri tomto recepte nie je žiadané. Sú všetky komponenty tohto prekvapivého receptu pripravené? Sendviče si môžete poskladať sami, alebo položiť všetko na stôl a nechať hostí, nech si ich pripravia podľa seba.
INGREDIENCIE
Čatní
- 2 šalotky
- 1 stredne veľký batat
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 1 červená španielska čili paprička
- 1 mango
- 3 PL olivového oleja
- ½ ČL bieleho octu
- 2 PL paradajkovej šťavy
- 8 stoniek pažítky
Údené kurča
- 2 kukuričné kuracie prsia
Brioška
- 16 plátkov mini brioškového chleba
Na servírovanie
- 20 g rukoly
- ½ PL olivového oleja
PREDPRÍPRAVA
- Zapáľte drevné uhlie v Big Green Egg a s nerezovým roštom ho zohrejte na 180 °C. Keď kamado dosiahne asi 150 °C, položte na rošt liatinovú panvicu (Ø 27 cm), aby sa predhriala.
- Medzitým si pripravte čatní: ošúpte a nakrájajte šalotku, batat nakrájajte na kocky (cca 5 mm), ošúpte zázvor a nasekajte ho nadrobno. Čili zbavte stopky a semien a dužinu nakrájajte. Mango ošúpte, odkrojte od kôstky a dužinu nakrájajte na kocky (cca 5 mm).
PRÍPRAVA
- Na čatní rozohrejte v panvici olivový olej. Pridajte šalotku a smažte 2–3 minúty. Potom pridajte zázvor a batat, a restujte cca 5 minút, kým nebude batat takmer al dente. Občas premiešajte a po každom kroku zatvorte veko kamada.
- Panvicu vyberte z EGG, pridajte čili a mango, zalejte octom a paradajkovou šťavou. Ochuťte soľou a korením, premiešajte a nechajte v mise vychladnúť.
- Na prípravu údeného kuracieho položte kuracie prsia na cedrovú doštičku, osoľte a okoreňte. Rošt vyberte a na rozžeravené uhlie nasypte hrsť čerešňových štiepok. Vložte convEGGtor a rošt späť, potom položte doštičku s mäsom a zatvorte veko. Teplota klesne na cca 130 °C; udržiavajte ju. Úďte asi 30 minút, kým mäso nedosiahne vnútornú teplotu 70 °C (odmerajte teplomerom).
- Doštičku s mäsom vyberte a nechajte kurča vychladnúť na izbovú teplotu. Vyberte rošt, vložte liatinový rošt a zohrejte kamado na 200 °C. Medzitým nasekajte pažítku a primiešajte ju do vychladnutého čatní.
- Plátky briošky grilujte na rošte cca 1 minútu z každej strany, potom odložte.
- Rukolu premiešajte s olivovým olejom a rozdeľte na tanier. Údené kuracie prsia nakrájajte na plátky. Na briošku položte trochu rukoly, pridajte lyžicu čatní a na vrch dajte plátok kurčaťa.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
