Pintxos s omáčkou romesco a grilovanou zeleninou
Recept
-
20 minút
-
45 minút
-
65 minút
-
12-16 kusy/kusov
Rozpáľte drevné uhlie vo svojom Big Green Egg a pripravte si lahodné pintxos s omáčkou romesco z pečenej zeleniny a navrchu s grilovanou zeleninou. Pintxos pochádzajú z Baskicka a omáčka romesco z Katalánska, preto spolu tvoria dokonalú kombináciu. Hoci vás nedokážeme preniesť do pravého pintxos baru, môžeme vám ukázať, ako si túto španielsku špecialitu pripraviť doma pre rodinu alebo priateľov. Chcete servírovať viac druhov pintxos? Potom určite vyskúšajte aj pintxos s grilovaným kuracím mäsom. Veď uhlie je už rozpálené!
INGREDIENCIE
Pintxos
- 1 cuketa
- 1 baklažán
- 12–16 plátkov bagety
- olivový olej na potretie
- 1 červená špicatá paprika
Omáčka romesco
- 1 červená špicatá paprika
- 2 zrelé rajčiny
- 2 strúčiky cesnaku
- 75 g nesolených mandlí
- 100 ml olivového oleja
- 1½ PL vínneho octu
- 1 ČL údenej mletej papriky
- ½ ČL soli
- štipka čierneho korenia
PREDPRÍPRAVA
- Zapáľte drevné uhlie v Big Green Egg a s vloženým liatinovým roštom rozohrejte kamado na teplotu 200–220 °C.
- Medzitým nakrájajte cuketu a baklažán pozdĺžne na plátky s hrúbkou približne 5 mm. Plátky bagety z oboch strán potrite olivovým olejom.
POSTUP
- Plátky bagety položte na rošt, zatvorte veko kamada a grilujte približne 1 minútu. Otočte ich a grilujte ďalšiu 1 minútu. Odložte bokom.
- Na prípravu pintxos aj omáčky položte na rošt papriky, spolu s paradajkami a cesnakom určenými do omáčky. Zeleninu pečte približne 12 minút, v polovici pečenia ju otočte. Medzitým potrite plátky cukety a baklažánu olivovým olejom a grilujte ich približne 4 minúty z každej strany, až kým nezískajú pekné grilovacie prúžky a nezmäknú. Po každom kroku zatvorte veko kamada.
- Ugrilovanú zeleninu odložte bokom. Opečené papriky vložte do uzatvárateľného plastového vrecka a nechajte ich približne 10 minút odpočívať. Šupka sa potom bude odstraňovať oveľa jednoduchšie.
- Paradajky rozrežte na polovicu, odstráňte semienka a nakrájajte ich na väčšie kúsky. Z cesnaku vytlačte dužinu. Z opečených paprík odstráňte stopky a šupku, jednu z nich nakrájajte na väčšie kúsky. Všetky ingrediencie na omáčku romesco vložte do malého kuchynského robota a rozmixujte na hrubšiu omáčku. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac vínneho octu alebo soli.
- Cuketu, baklažán a opečenú papriku určené na pintxos nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti ako plátky grilovanej bagety.
- Na každý plátok bagety naneste lyžicu omáčky romesco a navrch položte plátok cukety, baklažánu a opečenej papriky. Prepichnite kokteilovou špajdľou a servírujte pintxos s omáčkou romesco a grilovanou zeleninou na peknom servírovacom tanieri.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
KOMUNITA BIG GREEN EGG
Objavte všetko, čo je možné s vaším Big Green Egg! Od tipov až po recepty: nechajte sa inšpirovať a inšpirujte ostatných. Pýtajte sa, zdieľajte svoje výtvory a staňte sa súčasťou komunity na Facebooku https://www.facebook.com/BigGreenEggSlovensko a Instagrame https://www.instagram.com/biggreenegg.sk