Jemne údená burrata so salsa verde a brioškami
Recept
-
10 minút
-
45 minút
-
55 minút
-
4 osoby/osôb
Vedeli ste, že syr sa dá údiť vo vašom kamade? Údenie pri nízkej teplote a počas krátkeho času dodá syru jemný dymový akcent, bez toho, aby sa roztopil alebo uvaril. Zvedaví? Vyskúšajte tento recept Big Green Egg – skvelý ako predjedlo alebo snack na zdieľanie. Neuveríte, aké je to chutné!
Základom je burrata – syr z talianskej Apúlie vyrobený z mozzarelly a smotany s hodvábne jemným jadrom – doplnená o sviežu salsa verde. Túto omáčku odporúčame pripraviť približne 24 hodín vopred, aby sa chute krásne spojili a vyvážili.
INGREDIENCIE
Burrata
- 2 kusy burraty (cca 250 g)
Salsa verde
- 1 PL solených kapár
- 1 limetka
- ½ zväzku petržlenovej vňate
- ½ zväzku bazalky
- ¼ zväzku estragónu
- 2 vetvičky koriandra
- ½ avokáda
- 4 filety ančovičiek
- 100 ml olivového oleja
- 1 PL horčice
Na servírovanie
- mini brioškové pečivo
- 2 vetvičky hladkolistej petržlenovej vňate
PREDPRÍPRAVA
- Približne 24 hodín pred podávaním prepláchnite kapary a nechajte ich odkvapkať. Limetku rozrežte na polovicu a vytlačte šťavu. Očistite bylinky a odstráňte kôstku a šupku z avokáda.
- Všetky suroviny na salsa verde vložte do mixéra a mixujte, kým nevznikne hladká omáčka. Prekryte a dajte do chladničky.
POSTUP
- Rozpáľte uhlie v Big Green Egg a zohrejte na 100 °C. Medzitým vyberte burratu z nálevu a osušte papierovou utierkou. Umiestnite ju na polovičný perforovaný rošt.
- Nasypte polovicu hrste čerešňových štiepkov na udenie na rozžeravené uhlie. Vložte convEGGtor (tepelný štít), potom nerezový rošt a naň položte perforovaný rošt s burratou. Zatvorte veko a úďte približne 10 minút. (Teplota kvôli convEGGtoru klesne, čo je v poriadku – syr sa nemá variť.)
- Burratu vyberte z vajíčka a nechajte ju vychladnúť v chladničke.
- Z kamada vyberte polovičný perforovaný aj nerezový rošt, no nechajte convEGGtor vo vnútri. Vložte liatinový rošt a zohrejte vajíčko na 190 °C. Vyberte vychladenú burratu a salsa verde z chladničky. Umiestnite burratu na servírovací tanier, prelejte ju omáčkou salsa verde a ozdobte petržlenovou vňaťou. Nakrájajte briošky.
- Briošky poukladajte na rošt a grilujte približne 1 minútu z každej strany, veko po každom kroku zatvorte.
- Briošky podávajte spolu s údenou burratou a omáčkou na namáčanie.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
