Figový obrátený koláč
Recept
-
15 minút
-
65 minút
-
80 minút
-
8 osoby/osôb
Tarte tatin z jabĺk určite poznáte – obrátený jablkový koláč. Možno ste ho už dokonca pripravovali aj na svojom Big Green Egg. Ale už ste niekedy skúšali tarte tatin s čerstvými figami na kamade? Tieto lahodné sladké plody s mäsitou textúrou sú na to ako stvorené! V tomto recepte na tarte tatin kombinujeme figy s kúskami slaniny a posýpkou z feta syra. Sladkosť fíg a karamelu skvele ladí so slanosťou slaniny a jemnou kyselkavosťou feta syru. Zaradíte tento delikátny koláč do svojho menu?
INGREDIENCIE
Poleva
- 15 vlašských orechov
- 12 fíg
- 1 PL olivového oleja
- 100 g slaninových kociek
- 100 g trstinového cukru
- 50 ml vody
- 50 g masla
Základ
- 1 plát čerstvého lístkového cesta, cca 25 × 25 cm
- 1 vaječný žĺtok
- ½ PL vody
- 2 PL trstinového cukru
Ozdoba
- 100 g feta syra
- 2 stonky hladkolistého petržlenu
PREDPRÍPRAVA
- Zapáľte drevné uhlie v Big Green Egg a spolu s convEGGtorom a nerezovým roštom ho zohrejte na 180 °C.
- Keď kamado dosiahne asi 150 °C, položte na rošt liatinovú panvicu (Ø 27 cm), aby sa predhriala.
Príprava
- Na prípravu polevy nasypte vlašské orechy do panvice a pražte ich 5–6 minút. Občas premiešajte a po každom premiešaní zatvorte veko vajíčka. Medzitým odrežte konce fíg a rozkrojte ich na polovice. Odložte bokom.
- Orechy vyberte z panvice a odložte. Do panvice nalejte olivový olej a zvýšte teplotu kamada na 220 °C.
- Do panvice pridajte kúsky slaniny a smažte asi 4 minúty; nemusíte ich opiecť úplne do chrumkava. Prisypte trstinový cukor a nechajte karamelizovať 2–3 minúty; často miešajte. Potom do panvice vlejte vodu a miešajte, kým sa voda nespojí s rozpusteným cukrom do sirupovo hustého karamelu.
- Panvicu vyberte z vajíčka, položte na žiaruvzdorný povrch a vmiešajte maslo do karamelovo-slaninovej zmesi. Slaninové kúsky rovnomerne rozložte na dno a na ne poukladajte polovičky fíg rezom nadol.
- Na prípravu základu rozvaľkajte lístkové cesto dotenka tak, aby bolo dostatočne veľké na zakrytie fíg v panvici. Položte cesto na figy, popichajte vidličkou alebo paličkou na cesto a odrežte prebytočné okraje. Žĺtok rozšľahajte s vodou, potrite ním cesto a posypte rovnomerne trstinovým cukrom. Panvicu vložte späť na rošt, zatvorte veko vajíčka a pečte približne 20 minút, kým nebude cesto hotové a zlatohnedé.
- Tarte tatin vyberte z Big Green Egg a nechajte asi 10 minút chladnúť, kým karamel nezačne tuhnúť, no stále bude teplý. Dávajte pozor, aby úplne nestuhol, inak sa vám koláč z panvice nepodarí vyklopiť vcelku.
- Na panvicu položte kus papiera na pečenie a naň veľký tanier alebo dosku na krájanie. Obráťte jedným pohybom a papier na pečenie vytiahnite spod koláča. Nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu alebo izbovú teplotu.
- Na ozdobu rozmrvíte feta syr na tarte tatin. Posypte vlašskými orechmi a dozdobte lístkami petržlenu.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
