Chrumkavé kurča ochutené základnou koreninovou zmesou
Recept
-
20 minút
-
35-45 minút
-
55-65 minút
-
4 osoby/osôb
Táto koreninová zmes je vhodná nielen na prípravu kurčaťa, ale aj na rebierka, trhané bravčové, bravčovú panenku a dokonca na krevety. Zmes môžete nechať vstrebať do mäsa predtým, než ho začnete piecť. Ak necháte potreté kurča marinovať v chladničke dve až tri hodiny, jeho chuť bude ešte výraznejšia.
INGREDIENCIE
Kuracie
- 4 kuracie stehná (horná časť) alebo 8 kuracích stehien (spodná časť)
- olivový olej
- barbecue omáčka podľa vlastného výberu, napr. biela barbecue omáčka
Na koreninovú zmes
- ½ ČL rasce
- 1 PL papriky
- 1 PL jemnej morskej soli
- 1 PL sušeného cesnaku
- 1 PL hnedého cukru
- ½ PL sušenej cibule
- ½ PL sušeného tymianu
- ½ PL kôry z limetky
- 1 ČL čili vločiek
- ½ ČL kajenského korenia
Príprava
- Zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg a spolu s convEGGtorom ho zohrejte na 200 – 210 °C. Na prípravu koreninovej zmesi v mažiari najemno rozdrvte rascu a dôkladne ju zmiešajte s ostatnými prísadami.
- Ak používate hornú časť kuracích stehien, naneste koreninovú zmes pod kožu stehien, pričom kožu opatrne nadvihnite. Koreninová zmes sa tak dostane do kontaktu s mäsom a dodá mu mimoriadne lahodnú chuť. Rovnakú metódu môžete použiť na všetky kusy kuracieho mäsa, ktoré sú pokryté väčším kusom kože (poznámka: to neplatí pre spodnú časť kuracích stehien alebo kuracie krídelká). Potrite vonkajšiu časť kurčaťa malým množstvom olivového oleja, posypte koreninovou zmesou a zľahka ju zatlačte do mäsa. Zvyšok zmesi si nechajte na budúce použitie.
- Rozložte hornú a/alebo spodnú časť kuracích stehien na rošt, zatvorte kopulu EGG a pečte kurča asi 20 minút.
- Kuracie stehná obráťte a pečte ďalších 15 –25 minút. Vyberte kurča z EGG a podávajte s omáčkou.
Tip
- Koreninovú zmes môžete samozrejme použiť aj na celé kurča. V takom prípade jemne nadvihnite kožu, naneste koreninovú zmes medzi kožu a mäso a trochou zmesi potrite aj vnútrajšok kurčaťa. Zľahka potrite kožu olivovým olejom, posypte koreninovou zmesou a jemne ju zatlačte do kurčaťa. Pečte kurča na vertikálnom roštovom ražni na hydinu (Vertical Poultry Roaster) alebo na keramickom stojane na hydinu (Sittin’ Poultry Ceramic Roaster) pri teplote 180 – 190 °C po dobu 60 – 75 minút.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
