• Chod

    Hlavné jedlo,
    Občerstvenie

  • Kategória

    Hydina

  • Technika prípravy jedla

    Grilovanie

  • Úroveň

    Nenáročné


  • Predpríprava

    20 minút

  • Príprava

    35-45 minút

  • Celkom

    55-65 minút

  • Množstvo

    4 osoby/osôb

Táto koreninová zmes je vhodná nielen na prípravu kurčaťa, ale aj na rebierka, trhané bravčové, bravčovú panenku a dokonca na krevety. Zmes môžete nechať vstrebať do mäsa predtým, než ho začnete piecť. Ak necháte potreté kurča marinovať v chladničke dve až tri hodiny, jeho chuť bude ešte výraznejšia.

 

INGREDIENCIE

Kuracie

  • 4 kuracie stehná (horná časť) alebo 8 kuracích stehien (spodná časť)
  • olivový olej
  • barbecue omáčka podľa vlastného výberu, napr. biela barbecue omáčka

Na koreninovú zmes

  • ½ ČL rasce
  • 1 PL papriky
  • 1 PL jemnej morskej soli
  • 1 PL sušeného cesnaku
  • 1 PL hnedého cukru
  • ½ PL sušenej cibule
  • ½ PL sušeného tymianu
  • ½ PL kôry z limetky
  • 1 ČL čili vločiek
  • ½ ČL kajenského korenia

Príprava

  1. Zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg a spolu s convEGGtorom ho zohrejte na 200 – 210 °C. Na prípravu koreninovej zmesi v mažiari najemno rozdrvte rascu a dôkladne ju zmiešajte s ostatnými prísadami.
  2. Ak používate hornú časť kuracích stehien, naneste koreninovú zmes pod kožu stehien, pričom kožu opatrne nadvihnite. Koreninová zmes sa tak dostane do kontaktu s mäsom a dodá mu mimoriadne lahodnú chuť. Rovnakú metódu môžete použiť na všetky kusy kuracieho mäsa, ktoré sú pokryté väčším kusom kože (poznámka: to neplatí pre spodnú časť kuracích stehien alebo kuracie krídelká). Potrite vonkajšiu časť kurčaťa malým množstvom olivového oleja, posypte koreninovou zmesou a zľahka ju zatlačte do mäsa. Zvyšok zmesi si nechajte na budúce použitie.
  3. Rozložte hornú a/alebo spodnú časť kuracích stehien na rošt, zatvorte kopulu EGG a pečte kurča asi 20 minút.
  4. Kuracie stehná obráťte a pečte ďalších 15 –25 minút. Vyberte kurča z EGG a podávajte s omáčkou.

Tip

  • Koreninovú zmes môžete samozrejme použiť aj na celé kurča. V takom prípade jemne nadvihnite kožu, naneste koreninovú zmes medzi kožu a mäso a trochou zmesi potrite aj vnútrajšok kurčaťa. Zľahka potrite kožu olivovým olejom, posypte koreninovou zmesou a jemne ju zatlačte do kurčaťa. Pečte kurča na vertikálnom roštovom ražni na hydinu (Vertical Poultry Roaster) alebo na keramickom stojane na hydinu (Sittin’ Poultry Ceramic Roaster) pri teplote 180 – 190 °C po dobu 60 – 75 minút.

Súvisiace príslušenstvo

Súvisiace recepty

Inspiration Today

Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!

Registrácia