Philly Cheesesteak Sandwich

Receptet är mycket enkelt och namnet Philly Cheesesteak Sandwich säger allt. Philly hänvisar till ursprunget till denna streetfood-rätt, Philadelphia i USA. Cheesesteak syftar på köttet och den krämiga ostsåsen som du fyller brödet med. I det här receptet har vi lagt till grillad lök. Du kan även toppa brödet till exempel med rostad paprika och grillade champinjoner om du gillar det. Vi höll en kärntemperatur på 52 °C för att vår ribeye steak skulle få stekgraden medium-rare. Föredrar du att äta din steak rare eller medium? Kontrollera då kärntemperaturerna för detta i det här blogginlägget.

FÖRBEREDELSE

1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm med gallret i rostfritt stål till 180 °C. Till såsen, skala och hacka schalottenlöken. Ta bort stjälken och fröa ur chilipepparn och finhacka fruktköttet. Tärna osten.

TILLAGNING

1. Värm upp gjutjärnspannan på gallret och smält smöret i pannan. Tillsätt schalottenlök och stek genomskinlig i ca 5 minuter. Rör ned mjölet och låt koka ihop i ca 5 minuter.
   Häll mjölken i pannan och rör om tills du får en slät sås. Tillsätt osttärningarna några i taget och rör om tills de har smält. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
2. Ta upp pannan med såsen ur EGGet och ställ åt sidan. Ta bort gallret och placera gjutjärnsgallret i EGGet. Förvärm gallret i minst 10 minuter och höj under tiden temperaturen i kamadon till 220 °C.
3. Ringla olivolja över ribeye steaks och gnid in den jämnt över köttet. Krydda med färskmalen peppar och salt efter smak. Skala löken och skär den i skivor som är ca 1,5 cm tjocka.
4. Lägg ribeye steaks på gallret och grilla i ca 2 minuter. Vrid dem ett kvarts varv och grilla i ytterligare 2 minuter. Vänd köttet och grilla i ytterligare 2 x 2 minuter tills det har nått en kärntemperatur på ca 52 °C för stekgraden medium-rare. Du kan mäta detta med en kärntermometer. Lägg lökskivorna på gallret medan du grillar köttet och grilla dem i ca 1 minut på varje sida.
5. Ta upp köttet och lökskivorna ur EGGet och låt dem vila i ca 5 minuter. Värm såsen. Dela bröden och grilla dem kort på snittytan.
6. Skiva köttet tunt och tryck ut ringarna ur lökskivorna. Fördela köttskivorna och lökringarna på den nedre delen av brödet. Skeda en generös mängd ostsås ovanpå och toppa med den övre delen av brödet.