• Rätt

    Huvudrätt

  • Kategori

    Kött

  • Teknik

    Grilla

  • Nivå

    Enkelt


  • Förberedelse

    20 minuter

  • Tillagning

    10 minuter

  • Totalt

    30 minuter

  • Mängd

    4 personer

Entrecote

Har du hört talas om att grilla à la cowboy style på din kamado? Då grillar du ingrediensen, som en entrecote eller annan fin biff, precis ovanför den glödande grillkolen. Det är ett tillvägagångssätt som påminner om att grilla à la caveman style  (direkt på grillkolen för mer värme och grillsmak) men med gjutjärnsgallrets extra fördelar.

Big Green Egg har ett fantastiskt redskap till detta: 2-Piece Multi Level Rack. För att kunna grilla en bra cowboy steak, håller du en hög tillagningstemperatur. Då får du en kombination av intensiv värme från grillkolen, grillmönstret från Cast Iron Grid  och du utnyttjar fördelarna med EGGets lock

INGREDIENSER

KÖTT

  • 4 entrecoter, ca 2 cm tjocka
  • havssalt

Entrecote

FÖRBEREDELSE

  1. Låt entrecoterna bli rumstempererade. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med 2-Piece Multi Level Rack placerad upp och ned och med Cast Iron Grid (MiniMax/Small)  i, till 250 °C. 2-Piece Multi Level Rack är en del av 5-Piece EGGspander Kit men kan även köpas separat.
  2. Krydda köttbitarna på båda sidorna med havssalt.

TILLAGNING

  1. Lägg entrecoterna på gallret och grilla dem i ca 1 minut. Vrid dem ett kvarts varv och grilla dem i ytterligare 1 minut för ett fint grillmönster.
  2. Vänd köttbitarna och grilla dem även på denna sida i 2 x 1 minut. Håll en kärntemperatur på 53 °C för medium-rare entrecoter. Du kan kontrollera den med Instant Read Digital Thermometer. Slå in entrecoterna löst i aluminiumfolie och låt dem vila i ca 5 minuter.
  3. Krydda köttet med peppar och servera med valfritt tillbehör.

Ölserveringsförslag

Vid ett besök på bryggeriet Jopen i Jopenkerk i Haarlem (Nederländerna) gav ölsommelieren Jelle Yu praktiska tips  för att kombinera öl och mat. Till grillad entrecote rekommenderar Jelle följande typ av öl:

Till grillad entrecôte, servera till exempel ett mycket kraftfullt, mörkt rököl. En lite kraftfullare stout eller porter. På så sätt betonar du grillmönstret på köttet.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

NYHETSBREV

Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!

REGISTRERA DIG

THE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?

ÄR DU MED?

Registrera dig

11 RECEPT FÖR DIG

Prenumerera på Big Green Eggs nyhetsbrev och få en e-bok med de 11 godaste EGG-recepten direkt!

Registrera