Sjokoladekake med grillet ananas

FORBEREDELSER

1. Tenn trekullet i Big Green Egg, og varm det opp med convEGGtoren, Cast Iron Grid og Half Moon Baking Stone til en temperatur på 180 °C. Smør 8 runde ovnsformer (Ø 10 cm) med smør.
2. I mellomtiden varmer du opp kremfløten som skal brukes i fyllet i en liten gryte over lav varme på komfyren. Bryt sjokoladen som skal brukes i fyllet i biter, og finrasp limeskallet. Du trenger bare skallet.
3. Rør inn det finraspede limeskallet og sjokoladen i den varme kremfløten til sjokoladen har smeltet. Tøm fyllet i en sprøytepose.
4. Bryt sjokoladen til røren i biter og ha den i en gryte sammen med smøret. La det smelte over lav varme og rør godt.
5. Pisk eggene, eggeplommene og sukkeret til det er luftig. Fold først inn den smeltede sjokoladeblandingen og deretter melet i eggeblandingen, og hell blandingen i en sprøytepose.
6. Fyll de smurte ovnsformene halvfulle med røren. Sprøyt noe av fyllet midt i hver form og dekk med resten av røren.
7. Sett ovnsformene på Half Moon Baking Stone og lukk lokket på EGGET. Stek kakene i omtrent 20 minutter til de er ferdige. Skjær i mellomtiden av skallet på ananasen og del frukten i fire deler på langs. Skjær bort den harde kjernen og del hver del i skiver som er omtrent en halv centimeter tykke. Fjern stilken og frøene fra chiliene og del den i to på langs (du trenger bare en halv chili). Gni ananasskivene med innsiden av chilien.
8. Legg ananasskivene på risten. Lukk lokket på EGGET og grill i omtrent 2 minutter. Snu skivene en kvart omdreining etter 1 minutt for å få fint grillmønster. Snu ananasskivene og grill dem i 2 minutter til.
9. Server den grillede ananasen med de varme kakene med flytende kjerne.

Tips

• Et herlig alternativ er å servere grillet vannmelon sammen med sjokoladekakene. Skjær skiver som er 2 centimeter tykke og riv litt sitronskall over vannmelonen før grillingen.