• Rett

    Hovedrett

  • Kategori

    Kjøtt

  • Teknikk

    Grilling

  • Nivå

    Middels vanskelig


  • Mengde

    4 persons

Svinenakke uten ben er mørt og saftig svinekjøtt. Dette kjøttet brukes ofte til pulled pork, steik eller til å lage rulade av. Vi skal gjør det siste i denne oppskriften ved å grille svinenakken på EGGET. For enda bedre resultat anbefaler vi bruk av svinenakke av økologisk svin som har fått gått fritt utendørs.

INGREDIENSER

Til rulade av svinenakke

  • 1 ½ kg svinenakke (av økologisk svin som har fått gått fritt utendørs)
  • 3 ss (middels sterk) grov sennep
  • 10 myke, tørkede aprikoser
  • 1 bunt fersk salvie
  • 1 liten bunt sitrontimian

FORBEREDELSER

  1. Skjær opp kjøttet med en meget skarp kniv på følgende måte: legg svinenakken på langs på en skjærefjøl. Skjær inn 1½ centimeter fra undersiden horisontalt og fra venstre til høyre eller vice versa (som om du ønsker å skjære av en skive av denne tykkelsen) til ca 2 centimeter før enden. Fold ut kjøttet og skjær videre i den tykke delen. Fortsett å skjære med en tykkelse på 1½ centimeter. Gjenta dette til du har ett stort kjøttstykke som er omkring 1½ centimeter tykt.
  2. Strø salt og pepper på kjøttet og pensle sennepen på oversiden av kjøttet. Skjær aprikosene og salviebladene i tynne strimler og fordel dem over kjøttet. Rull opp kjøttet og bind det sammen med sterk hyssing. Stikk inn noen grener sitrontimian mellom kjøttet og tauet.

TILBEREDNING

  1. Varm opp Big Green Egg med Cast Iron Grid til en temperatur på 150 °C.
  2. Legg svinenakkeruladen på risten og grill den i ca 60 minutter til den har en kjernetemperatur på 63 °C. Vend kjøttet en halv omdreining ca hvert 10. minutt.
  3. Ta svinenakkeruladen av EGGET og la den hvile i ca 30 minutter under aluminiumsfolie slik at svinekjøttet får ettersteke. Skjær ruladen i skiver som er omkring 1 cm tykke. Denne svinenakkeruladen er herlig med bakte søtpoteter og grillede maiskolber.

Relaterte tilbehør

Relaterte oppskrifter

Inspiration Today

Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!

Meld deg på