Ristet rulade av svinenakke med aprikoser
Oppskrift
-
45 minutter
-
60 minutter
-
105 minutter
-
4 personer
Svinenakke uten ben er mørt og saftig svinekjøtt. Dette kjøttet brukes ofte til pulled pork, steik eller til å lage rulade av. Vi skal gjør det siste i denne oppskriften ved å grille svinenakken på EGGET. For enda bedre resultat anbefaler vi bruk av svinenakke av økologisk svin som har fått gått fritt utendørs.
INGREDIENSER
Til rulade av svinenakke
- 1 ½ kg svinenakke (av økologisk svin som har fått gått fritt utendørs)
- 3 ss (middels sterk) grov sennep
- 10 myke, tørkede aprikoser
- 1 bunt fersk salvie
- 1 liten bunt sitrontimian
FORBEREDELSER
- Skjær opp kjøttet med en meget skarp kniv på følgende måte: legg svinenakken på langs på en skjærefjøl. Skjær inn 1½ centimeter fra undersiden horisontalt og fra venstre til høyre eller vice versa (som om du ønsker å skjære av en skive av denne tykkelsen) til ca 2 centimeter før enden. Fold ut kjøttet og skjær videre i den tykke delen. Fortsett å skjære med en tykkelse på 1½ centimeter. Gjenta dette til du har ett stort kjøttstykke som er omkring 1½ centimeter tykt.
- Strø salt og pepper på kjøttet og pensle sennepen på oversiden av kjøttet. Skjær aprikosene og salviebladene i tynne strimler og fordel dem over kjøttet. Rull opp kjøttet og bind det sammen med sterk hyssing. Stikk inn noen grener sitrontimian mellom kjøttet og tauet.
TILBEREDNING
- Varm opp Big Green Egg med Cast Iron Grid til en temperatur på 150 °C.
- Legg svinenakkeruladen på risten og grill den i til den har en kjernetemperatur på 68 °C. Vend kjøttet en halv omdreining ca hvert 10. minutt.
- Ta svinenakkeruladen av EGGET og la den hvile i ca 30 minutter under aluminiumsfolie slik at svinekjøttet får ettersteke. Skjær ruladen i skiver som er omkring 1 cm tykke. Denne svinenakkeruladen er herlig med bakte søtpoteter og grillede maiskolber.
Skriv ut
Inspiration Today
Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!
