• Rett

    Hovedrett

  • Kategori

    Kjøtt

  • Teknikk

    Indirekte varme,
    Slow cooking

  • Nivå

    Middels vanskelig


  • Mengde

    4 personer

Svinekjøtt er en av de mest populære og allsidige kjøttypene, og utgangspunktet for så mange lekre retter. For eksempel spareribs! Det finnes mange forskjellige måter å tilberede spareribs på Big Green Egg på. I denne oppskriften har vi valgt å ikke marinere dem eller gni dem inn med en rub, men å pensle dem med selvlaget barbecuesaus under stekingen. På denne måten kjenner du fremdeles den nydelige smaken av limburgsk klostergris like under det karamelliserte topplaget.

INGREDIENSER

Til spareribs

  • 4 stykker spareribs (vi anbefaler økologisk svin som har fått gått fritt utendørs)

Til sausen

  • 1 rød løk (finhakket)
  • 150 ml tomatketchup
  • 50 g brunsukker
  • 50 ml Worcestershiresaus
  • 50 ml rødvinseddik
  • 50 ml vann
  • ½ ts sennepspulver
  • noen dråper Tabasco

FORBEREDELSER

  1. Rør sammen ingrediensene til barbecuesausen i en liten kjele. Kok opp over middels varme og la småkoke i 15 minutter. La i mellomtiden et par håndfuller Cherry Wood Chips få trekke i en skål med vann.
  2. Ta kjelen av varmen og smaksett sausen med salt og pepper. Fjern membranen fra spareribsene (hinnen på den hule kanten av ribbene) ved å stikke baksiden av en teskje forsiktig mellom kjøttet og hinnen. Når du har fått løs en liten bit av hinnen, kan du lett trekke av resten for hånd. (Dette er mye vanskeligere på spareribs som har vært frosset. Hvis du skal fryse ned spareribs anbefaler vi derfor å fjerne hinnen før de legges i fryseren). Dryss salt og pepper på spareribsene.

TILBEREDNING

  1. Tenn opp Big Green Egg, sett convEGGtoren med føttene opp og varm opp EGGET til 120 °C.
  2. Når EGGET har oppnådd ønsket temperatur løfter du opp convEGGtoren litt og strør Cherry Wood Chips på det glødende kullet. Plasser Rectangular Drip Pan på convEGGtoren, fyll den med et lag vann og legg Stainless Steel Grid i EGGET. Plasser deretter Ribs and Roasting Rack  på denne, legg spareribsene i den og pensle dem med barbecuesausen. Lukk lokket og pensle deretter spareribsene på nytt med sausen hvert kvarter.
  3. Avhengig av stykkenes tykkelse er spareribsene ferdige etter ca 2 ½ time. Spareribsene er ferdige når det er lett å rive dem fra hverandre.

Relaterte tilbehør

Relaterte oppskrifter

Inspiration Today

Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!

Meld deg på