Picanha-spyd med chimichurri
Oppskrift
-
20 minutter
-
20 minutter
-
40 minutter
-
4-6 personer
Picanha er en stykningsdel fra storfe som også kalles culotte. Den stekes ofte hel på Big Green Egg og grilles deretter på fettsiden. Men visste du at du også kan skjære biffer av dette flotte kjøttstykket og grille dem i kamadoen din? Perfekt for når du ikke har så mye tid til å tilberede middagen, men ønsker å servere en deilig kjøttrett. Har du lyst til å servere picanha-biff på en unik måte en gang? Tre da svært tynne biffer på et grillspyd. En perfekt rett å dele!
INGREDIENSER
Grillspyd
- 1 picanha på ca. 1 kg
- 1 ss olivenolje
Krydderblanding
- 1 timianstilk
- 1 kvist rosmarin
- 2 fedd hvitløk
Til servering
- Chimichurri
FØR DU BEGYNNER
- Tenn trekullet i Big Green Egg, og varm det opp med Cast Iron Grid i til 200 °C.
- Skjær i mellomtiden picanhaen for hånd i så tynne skiver som mulig. Tre kjøttet vekselvis på en Flexible Skewer. Sørg for at kjøttets fettside er på én side, og tre det tett sammen.
- Fjern timianbladene og rosmarinnålene fra stilken/kvisten for bruk i urteblandingen, og finhakk dem. Skrell og finhakk hvitløken. Pensle kjøttet med olivenolje, dryss over krydderblandingen, smak til med salt og pepper og gni det hele inn i kjøttet.
FREMGANGSMÅTE
- Legg spydet med kjøttets fettside på grillen, lukk lokket på EGGET og grill i ca. 10 minutter. Fordi du griller kjøttet på fettsiden relativt lenge, blir det fint og sprøtt.
- Snu spydet og grill til kjøttet har en kjernetemperatur på 48–50 °C. Du kan måle dette med et Instant Read Thermometer hvis du har tredd picanha-biffene tett nok på spydet.
- Ta spydet av EGGET, og fjern kjøttet forsiktig fra spydet. Server med chimichurri og pastasalat med grillede grønnsaker.
Skriv ut
Inspiration Today
Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!
