Grillet lammecarré

TILBEREDNING

1. Tenn på trekullet i Big Green Egg og varm det opp med Cast Iron Grid til en temperatur på 180 °C.
2. Skjær i mellomtiden den eventuelle hinnen bort fra lammecarréene og skrap om nødvendig bort kjøttet fra de utstikkende ribbene (eller la den ansatte i ferskvaredisken til å gjøre dette når du kjøper den). Riv nålene av rosmarinen og bladene av timianen og finhakk disse urtene. Skrell hvitløken, hakk feddene i småbiter og bland dem med urtene og havsalt etter smak.
3. Strø urteblandingen på en skjærefjøl og trykk kjøttet ned i blandingen slik at det legger seg et godt lag på kjøttet.
4. Legg lammecarréene på kjøttsiden på risten, lukk lokket til EGGET og grill kjøttet i ca. 2 minutter. Snu lammecarréene en kvart omdreining og grill dem deretter i 2 minutter til.
5. Snu nå lammecarréene og stikk spissen til kjernetemperaturtermometeret inn til midten av kjøttstykket. Still inn termometertemperaturen til 50 °C for medium-rare resultat. La lammecarréene stekes i omtrent 14 til 16 minutter til den innstilte kjernetemperaturen er nådd.
6. Ta lammecarréene ut av EGGET. Dekk dem løst til med aluminiumsfolie og la dem hvile i omtrent 5 minutter før du skjærer dem opp.