• Rett

    Forrett,
    Snacks

  • Kategori

    Fisk

  • Teknikk

    Grilling

  • Nivå

    Middels vanskelig


  • Forberedelser

    195 minutter

  • Tilberedning

    35 minutter

  • Total

    230 minutter

  • Mengde

    4 persons

Dette er en nydelig oppskrift for å tilberede tigerreker på Big Green Egg. Ved å marinere de store tigerrekene får retten en østlig vri. Server dem som snacks eller forrett med salat og grillet mango.

INGREDIENSER

Til tigerrekene

  • 8 store tigerreker (størrelse 15/13)
  • 4 stilker sitrongress

Til marinaden

  • 3 cm ingefærrot
  • 1 rød chili
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 stilker sitrongress
  • saft fra 1 lime
  • 300 ml peanøttolje
  • 50 ml ingefærsirup

Til salaten

  • 75 g babygrønnkål
  • 3 ss olivenolje
  • saft fra ½ lime
  • 1 avokado
  • saft fra ½ sitron
  • ½ mango
  • ½ ss peanøttolje

FORBEREDELSER

  1. Rens rekene men la hodet og halen være igjen. Fjern tarmkanalen.
  2. Skjær ingefæren i tynne skiver til marinaden. Skjær den røde chilien i tynne ringer. Skrell hvitløken og hakk feddene i småbiter. Knus sitrongresset. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og tilsett salt og pepper etter smak. Hell marinaden over tigerrekene og la dem stå og marinere minst 3 timer tildekket i kjøleskapet.

TILBEREDNING

  1. Tenn på trekullet i Big Green Egg og varm det opp med Cast Iron Grid til en temperatur på 190 °C. Sprinkle i mellomtiden limesaften og olivenolje over babygrønnkålen til salaten, og tilsett salt og pepper etter smak. Del avokadoen i to og fjern steinen og skallet. Skjær fruktkjøttet i båter og sprinkle sitronsaft over dem for å unngå at avokadoen misfarges.
  2. Spiss sitrongresstilkene og tre 2 tigerreker på hver stilk. Skrell mangoen, skjær fruktkjøttet i skiver som er omtrent 1 cm tykke og pensle dem med peanøttolje.
  3. Legg mangoskivene på risten og grill dem i ca. 3 minutter. Roter dem en kvart omdreining
  4. etter omlag 1,5 minutt for å få et pent grillmønster. Snu mangoen og grill i 3 minutter til, roter dem en kvart omdreining til etter omlag 1,5 minutt for å få et pent grillmønster.
  5. Ta mangoene ut av EGGET og skjær skivene i biter. Hev temperaturen i EGGET til 220 ˚C.
  6. Legg tigerrekespydene på risten og grill dem i 2-2,5 minutter på hver side.
  7. Fordel babygrønnkålen, avokadoen og mangoen på tallerkenene og legg et spyd med tigerreker på hver av dem.

Relaterte tilbehør

Relaterte oppskrifter

inspiration today

Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!

Meld deg på