Grillede tigerreker med mango og grønnkålsalat
Oppskrift
-
195 minutter
-
35 minutter
-
230 minutter
-
4 personer
Dette er en nydelig oppskrift for å tilberede tigerreker på Big Green Egg. Ved å marinere de store tigerrekene får retten en østlig vri. Server dem som snacks eller forrett med salat og grillet mango.
INGREDIENSER
Til tigerrekene
- 8 store tigerreker (størrelse 15/13)
- 4 stilker sitrongress
Til marinaden
- 3 cm ingefærrot
- 1 rød chili
- 2 fedd hvitløk
- 2 stilker sitrongress
- saft fra 1 lime
- 300 ml peanøttolje
- 50 ml ingefærsirup
Til salaten
- 75 g babygrønnkål
- 3 ss olivenolje
- saft fra ½ lime
- 1 avokado
- saft fra ½ sitron
- ½ mango
- ½ ss peanøttolje
FORBEREDELSER
- Rens rekene men la hodet og halen være igjen. Fjern tarmkanalen.
- Skjær ingefæren i tynne skiver til marinaden. Skjær den røde chilien i tynne ringer. Skrell hvitløken og hakk feddene i småbiter. Knus sitrongresset. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og tilsett salt og pepper etter smak. Hell marinaden over tigerrekene og la dem stå og marinere minst 3 timer tildekket i kjøleskapet.
TILBEREDNING
- Tenn på trekullet i Big Green Egg og varm det opp med Cast Iron Grid til en temperatur på 190 °C. Sprinkle i mellomtiden limesaften og olivenolje over babygrønnkålen til salaten, og tilsett salt og pepper etter smak. Del avokadoen i to og fjern steinen og skallet. Skjær fruktkjøttet i båter og sprinkle sitronsaft over dem for å unngå at avokadoen misfarges.
- Spiss sitrongresstilkene og tre 2 tigerreker på hver stilk. Skrell mangoen, skjær fruktkjøttet i skiver som er omtrent 1 cm tykke og pensle dem med peanøttolje.
- Legg mangoskivene på risten og grill dem i ca. 3 minutter. Roter dem en kvart omdreining
- etter omlag 1,5 minutt for å få et pent grillmønster. Snu mangoen og grill i 3 minutter til, roter dem en kvart omdreining til etter omlag 1,5 minutt for å få et pent grillmønster.
- Ta mangoene ut av EGGET og skjær skivene i biter. Hev temperaturen i EGGET til 220 ˚C.
- Legg tigerrekespydene på risten og grill dem i 2-2,5 minutter på hver side.
- Fordel babygrønnkålen, avokadoen og mangoen på tallerkenene og legg et spyd med tigerreker på hver av dem.
Skriv ut
inspiration today
Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!
