• Rett

    Hovedrett

  • Kategori

    Kjøtt

  • Teknikk

    Indirekte varme,
    Røyking,
    Slow cooking

  • Nivå

    Middels vanskelig


  • Forberedelser

    20 minutter

  • Tilberedning

    270 minutter

  • Total

    290 minutter

  • Mengde

    4 persons

Back to basics spare ribs

En spareribs-marinade kan i stor grad bestemme smaken på spareribsene dine. Denne søte spareribs-marinaden med ketjap er utrolig god, og ved å tilsette eplecidereddik får du ekstra møre spareribs. Merk: i tillegg til forberedelsestiden må du regne med 8-24 timer til marinering av kjøttet.

Ingredienser

Til spareribsene

  • 2 spareribssider
  • 4 ss femkrydderpulver
  • 2 vårløker
  • 1 ss sesamfrø

Til marinaden

  • 2 fedd hvitløk
  • 2 cm ingefærrot
  • ½ rød chili
  • 1 kanelstang
  • 10 sorte pepperkorn
  • 1 stjerneanis
  • 3 nellikspiker
  • 5 kaffirlimeblader
  • 1 ss ingefærpulver
  • 100 ml peanøttolje
  • 150 ml soyasaus
  • 150 ml ketjap manis
  • 75 ml eplecidereddik

Til glasuren

  • 150 ml soyasaus
  • 150 ml ketjap manis
  • 50 ml eplecidereddik
  • 50 ml peanøttolje
  • 2 fulle, toppede spiseskjeer (4-5 cm topp) eplesirup

FORBEREDELSER

  1. Fjern membranen på den hule kanten av ribbene ved å stikke en tynn kniv forsiktig mellom kjøttet og hinnen. Vrikk løs hinnen og trekk den av for hånd. Gjenta det samme med den andre ribben. Strø femkrydderpulveret på begge sidene av spareribsene og trykk det fast.
  2. Skrell hvitløken som skal brukes i marinaden og skjær feddene i grove biter. Skjær ingefærroten i skiver og den røde chilien i ringer. Bryt kanelstangen i to og knus de sorte pepperkornene noe. Bland alle ingrediensene til marinaden.
  3. Legg spareribsene i en skål og hell marinaden over dem. Dekk til skålen og la ribbene stå og marinere i 8-24 timer i kjøleskapet. Snu spareribsene innimellom mens de marineres, og la marinaden dryppe over dem mens du gjør dette. Du kan også marinere ribbene i en ziploc-pose.

TILBEREDNING

  1. Tenn på trekullet i Big Green Egg og varm det opp til en temperatur på 125 °C. Legg en håndfull Apple Wood Chips i bløtt i vann.
  2. Strø de våte Wood Chipsene på det glødende trekullet. Sett på plass convEGGtoren og plasser Rectangular Drip Pan på den. Legg risten i EGGET og sett et Ribs and Roasting Rack på den. Sett spareribsene i stativet og lukk lokket til EGGET. Hev temperaturen til 125 °C igjen, og la spareribsene steke i 2,5 timer.
  3. Hev temperaturen i EGGET til 140 °C, og la spareribsene steke i ca. 20 minutter på denne temperaturen. Bland i mellomtiden ingrediensene til glasuren i Cast Iron Sauce Pot, og sett denne på kanten av risten. Rør av og til slik at ingrediensene blandes godt sammen.
  4. Glaser spareribsenes kjøttside og la dem stekes i 10 minutter. Glaser dem på nytt og la dem steke i nye 10 minutter. Skjær i mellomtiden vårløkene i ringer.
  5. Ta spareribsene ut av EGGET og glaser dem en siste gang. Strø vårløken og sesamfrøene over ribbene. Marinaden kan gjøre at ribbene ser litt mørke ut, men dette har ikke noe å si for smaken. Enjoy!

Relaterte tilbehør

Relaterte oppskrifter

Inspiration Today

Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!

Meld deg på