Salat av grillet lammesadel med squash og grapefrukt

Du kan lage en lekker middagssalat i en fei på EGGET. I denne oppskriften lager vi en salat med lammekjøtt, squash og grapefrukt. Dette høres kanskje ut som en merkelig kombinasjon, men smakene passer veldig godt sammen! Og siden vi griller de forskjellige ingrediensene på EGGET en stund blir de ekstra gode! Server en ung Syrah Pays d’Oc til salaten.

TILBEREDNING

1. Tenn opp Big Green Egg og varm det opp med Cast Iron Grid til en temperatur på 240 °C. La risten bli god og varm.
2. Legg squashskivene forsiktig på grillen og grill dem i 2 minutter på begge sider. Ta dem av risten og legg dem i skålen med grapefruktsaft. Gni inn lammefiletene med litt olivenolje og strø godt med salt og pepper over dem. Legg dem diagonalt på grillristen, lukk lokket og grill dem i 2 minutter. Snu filetene en kvart omdreining og grill dem deretter i 2 minutter til slik at du får et pent grillrutemønster. Vend deretter lammekjøttet og grill det i 1½ minutt. Ta lammefiletene ut av EGGET og la dem hvile i 5 minutter.
3. Skjær lammekjøttet i tynne skiver og fordel det på asjettene sammen med squashskivene, de halve minisquashene og grapefruktbåtene. Dryss den oppsmuldrete fetaosten og oreganoen over det hele. Sprinkle grapefruktsaft over asjettene og smaksett med salt og nykvernet pepper.