Gazpacho av grillede grønnsaker
Oppskrift
![Spaans eten? Natuurlijk van de Big Green Egg!](https://assets.biggreenegg.eu/app/uploads/2018/05/30104816/topimage-gazpacho-04-1-800x500.jpg)
Skal du lage gazpacho på Big Green Egg? Er ikke det den kalde, spanske suppen som ikke trenger å varmes opp? Stemmer! Men hvis du griller grønnsakene først, kommer denne spanske forretten til å smake bedre enn noen gang.
INGREDIENSER
Gazpacho
- 500 g tomater
- 1 rød paprika
- 1 grønn paprika
- 1 gul paprika
- 1 banansjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 1 agurk
- 1 bunt basilikum
- 100 ml rødvinseddik
- 200 ml olivenolje
FORBEREDELSER
- Tenn på trekullet i Big Green Egg og varm det opp med Cast Iron Grid til en temperatur på 220 °C. Del i mellomtiden tomatene i to. Skjær paprikaene i fire deler i lengden, og fjern stilkene og frøene. Skrell og del banansjalottløken i to.
- Legg de oppdelte grønnsakene på risten og lukk lokket til EGGET. Grill dem i 1,5 minutt og snu dem. Snu dem igjen etter ca. 1,5 minutt. Grill grønnsakene totalt i omtrent 6 minutter. Snu dem hver gang det har gått 1,5 minutt og lukk lokket etterpå.
- Ta grønnsakene ut av EGGET (senk eventuelt temperaturen noe så det er klart til å steke kaken) og la dem kjøles ned litt. I mellomtiden skreller du hvitløken og deler den i to. Vask agurken og skjær den i grove biter. Plukk bladene av basilikumen og legg noen mindre blader til side for pynting av gazpachoen.
- Skjær de grillede grønnsakene i store biter, og kjør dem i en blender sammen med hvitløk, agurk. basilikum og rødvinseddik til du har en jevn blanding. Kjør blenderen på langsom hastighet og tilsett olivenoljen i en tynn stråle. Smaksett gazpachoen med salt og pepper og oppbevar den i kjøleskap frem til servering. Oppbevar også basilikumen til garneringen i kjøleskapet.
TILBEREDNING
- Server gazpachoen i pene boller eller dype tallerkener og dryss over basilikumen du tidligere satte til side. Krydre med salt og pepper etter smak.
![](https://assets.biggreenegg.eu/app/uploads/2017/12/28112521/inspiration-today-1200x300px1-1024x256.png)
Inspiration Today
Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!