Pulled chicken met gepofte aardappel
Recept
-
20 minuten
-
80 minuten
-
100 minuten
-
4 personen
Wil je pulled chicken maken? Dan is dit het ideale recept. Je kip wordt lekker sappig door het te bereiden op je Big Green Egg en je kunt tegelijkertijd ook de aardappels op je kamado poffen om er een compleet gerecht van te maken. Een simpele, maar smaakvolle homemade yoghurtsaus maakt het gerecht helemaal af!
INGREDIËNTEN
KIP
- 1 boerderijkip
- 2 olijfolie
- 8 korianderblaadjes
RUB VOOR KIP
- 30 g ongemalen vadouvan
- 10 g witte peperkorrels
- 5 g komijnzaad
- 30 g India kerriepoeder
- 20 g gerookte paprikapoeder (zoet)
- 10 g gemalen gember
- 5 g mosterdpoeder
- 5 g gemalen nootmuskaat
- 5 g knoflookgranulaat
- 20 g selderijzout
- 30 g donkere basterdsuiker
AARDAPPELS
- 4 kruimige aardappels
SAUS
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes koriander
- 10 pijpjes bieslook
- 6 el Griekse yoghurt (5% vet)
- 2 tl harissa
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor, met daarop een Disposable Drip Pan, en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 180 °C.
- Maal of wrijf intussen voor de rub de vadouvan, de peperkorrels en het komijnzaad in een specerijenmolen, een koffiemolen of een vijzel fijn. Meng alle ingrediënten voor de rub en meet 3 eetlepels af. Bewaar de rest van de rub voor een volgende keer in een afgesloten bakje.
- Wrijf de boerderijkip eerst in met de olijfolie en vervolgens met de afgemeten rub. Was de aardappels en dep ze droog.
BEREIDING
- Leg de kip op het rooster en steek de pen van de Dual Probe Remote Thermometer in het dikste gedeelte van het dijbeen; zorg ervoor dat je het bot niet raakt en stel de kerntemperatuur in op 80 °C. Leg de aardappels naast de kip. Sluit de deksel van de EGG en laat de kip ca. 70 minuten garen totdat de ingestelde kerntemperatuur is bereikt, terwijl de aardappels poffen.
- Pel intussen voor de saus de knoflook en hak het teentje fijn. Pluk de blaadjes van de koriander en snijd deze en de bieslook fijn. Meng alle ingrediënten voor de saus en voeg peper en zout naar smaak toe.
- Haal de kip en de aardappels uit de EGG als de ingestelde kerntemperatuur is bereikt. Verwijder voorzichtig het vel van de kip en snijd het in kleine stukjes. Pluk het vlees tot een pulled chicken en meng het vel er doorheen.
- Halveer de aardappels in de lengte en leg hier wat van de pulled chicken op. Schep er een lepel van de saus op en garneer met de blaadjes koriander.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?