• Gang

    Hoofdgerecht

  • Categorie

    Gevogelte

  • Techniek

    Indirect garen

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    20 minuten

  • Bereiding

    95 minuten

  • Totaal

    115 minuten

  • Hoeveelheid

    4 personen

Geroosterde kip met saus van rood fruit

In dit recept voor hele kip hoef je het vlees niet te marineren of met een rub in te wrijven zoals je vaak doet als je kip gaat grillen. De tijm geeft een heerlijke smaak aan het vlees. Een perfecte match met de fruitsaus van de Big Green Egg.

INGREDIËNTEN

KIP

  • 1 kip van ca. 1,2 kg
  • 1 bosje citroentijm
  • 4 el olijfolie
  • zeezout

SAUS

  • 3 banaansjalotten (ovale sjalotten)
  • 2 el olijfolie
  • 150 g blauwe bessen
  • 150 g zwarte bessen
  • 150 g bramen
  • 400 ml rode wijn
  • maizena

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor, de Disposable Drip Pan en het rooster, tot 200 °C.
  2. Leg intussen de kip op je werkblad. Ris de blaadjes van de citroentijm en hak ze fijn. Wrijf de kip rondom in met de olijfolie en bestrooi eerst met zeezout en daarna met de fijngehakte tijm; houd een kwart van de tijm apart voor de saus.

BEREIDING

  1. Leg de kip op het rooster en steek de pen van de Dual Probe Remote Thermometer tot in de kern van een van de dijen van de kip. Sluit de deksel van de EGG en stel de kerntemperatuur in op 72 °C. Pel en snipper intussen voor de saus de banaansjalotten en zet apart.
  2. Haal de kip uit de EGG als de ingestelde kerntemperatuur is bereikt en dek losjes af met aluminiumfolie; pak de kip niet helemaal in, dit gaat ten koste van het krokante velletje.
  3. Zet de deksel van de Green Dutch Oven (rond) op het rooster en verwarm de olijfolie in de deksel. Voeg de banaansjalotten toe en bak ze glazig.
  4. Voeg de tijm, de bessen en de bramen toe en blus af met de rode wijn. Sluit de deksel van de EGG en laat de saus 15 minuten koken.
  5. Leng wat maizena aan met een klein beetje water en meng zoveel van het papje door de saus tot deze de gewenste consistentie heeft (voeg indien nodig meer toe); laat de saus nog 2 minuten pruttelen en voeg zout naar smaak toe.
  6. Haal de deksel met de saus uit de EGG en serveer bij de geroosterde kip.

 

TIP

Wil je een aantal lekkere bijgerechten bij de hele kip van de bbq serveren? Maak er dan bijvoorbeeld deze geroosterde bloemkool en gepofte zoete aardappel van de Big Green Egg bij.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

DE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?

DOE JE MEE?