Picanhaspies met chimichurri
Recept
-
20 minuten
-
20 minuten
-
40 minuten
-
4-6 personen
Picanha is het staartstuk van het rund dat op de Big Green Egg vaak in zijn geheel wordt geroosterd om vervolgens op de vetlaag te grillen. Maar wist je dat je van dit mooie stuk vlees ook steaks kunt snijden om deze in je kamado te grillen? Ideaal voor als je niet veel tijd hebt om het eten te bereiden, maar wel een lekker vleesgerecht op tafel wilt zetten. Wil je picanha steaks een keer op een speciale manier serveren? Rijg dan hele dunne steaks aan een spies. Een perfect gerecht om samen te delen!
INGREDIËNTEN
Spies
- 1 picanha van ongeveer 1 kg
- 1 el olijfolie
Kruidenmix
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 2 teentjes knoflook
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 200 °C.
- Snijd intussen de picanha met de hand in zo dun mogelijke plakjes. Rijg het vlees slalomgewijs aan een Flexible Skewer. Zorg er hierbij voor dat het vetrandje van het vlees aan één kant zit en rijg het strak tegen elkaar aan.
- Ris voor de kruidenmix de blaadjes van de takjes tijm en de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Bestrijk het vlees met de olijfolie, bestrooi met de kruidenmix en peper en zout naar smaak en wrijf in het vlees.
BEREIDING
- Leg de spies op de vetkant van het vlees op het rooster, sluit de deksel van de EGG en gril ca. 10 minuten. Omdat je het vlees relatief lang op de vetkant grilt wordt dit lekker krokant.
- Keer de spies om en gril totdat het vlees een kerntemperatuur heeft bereikt van 48-50 °C. Deze kun je meten met de Instant Read Thermometer als je de picanha steaks strak genoeg aan de spies hebt geregen.
- Haal de spies uit de EGG en haal het vlees voorzichtig van de spies. Serveer met de chimichurri en de pastasalade met gegrilde groenten.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!